Ktoś drobiazgowy mógłby powiedzieć, że zraziki mielone to nic więcej, niż kotlety z czymś tam w środku. Teoretycznie, coś w tym jest, praktycznie jednak zraziki to coś o wiele, wiele lepszego niż zwykłe kotlety mielone z nadzieniem. Nadzienie może nieco przypominać śląskie rolady, są tam przecież ogórki, boczek wędzony lub słonina, w zależności od upodobań i cebula. Jednak tak naprawdę mięso jest tutaj najważniejsze i trzeba je odpowiednio doprawić. Sól, pieprz - wiadomo, bez tego ani rusz. Ale żeby potrawie dodać charakteru i nieco zadziorności, mięso wymieszaj z ostrą musztardą. Ten dodatek jest wprost stworzony do zrazików, szczególnie wtedy, kiedy zamiast wołowiny wolisz użyć delikatniejszego kurczaka lub indyka.
Zraziki z mięsa mielonego. Obiad w stylu: pokaż kotku, co masz w środku
Składniki:
- 1 kg mięsa mielonego, najlepiej sprawdzi się przerośnięta wołowina lub mięso wołowe wymieszane z wieprzowym,
- 2 jajka,
- 2 białe cebule,
- kilka ogórków kiszonych - ok. 150 g,
- musztarda ostra,
- 150 g boczku wędzonego,
- sól i pieprz dp smaku,
- bułka namoczona w mleku lub bulionie,
- dowolny bulion lub lekki rosół.
Zraziki z mięsa mielonego - sposób wykonania:
- Najpierw przygotuj wszystkie składniki. Ogórki pokrój w dość cienkie i niezbyt długie słupki, cebulę w piórka. Do miski przełóż mięso mielone, dodaj odciśniętą z mleka lub bulionu kajzerkę i wbij jajka. Dopraw solą i pieprzem do smaku, dodaj 2-3 łyżki soku z ogórków i dwie pełne łyżki musztardy. Dokładnie wyrób masę mięsną. Powinna być zwarta, ale lekko lepiąca.
- Z masy mięsnej odrywaj kawałki, spłaszczaj je w dłoniach i na środek każdej z nich dodaj trochę ogórków, cebulę i boczek wytopiony na suchej patelni. Możesz dodać także podduszone pieczarki lub inne grzyby - masz dowolność.
- Dokładnie zawiń i uklep zraziki, następnie obtocz w mące i połóż na patelni z rozgrzanym tłuszczem. Obsmaż z każdej strony na mocnym ogniu, następnie zalej je bulionem lub rosołem, dopraw ulubionymi przyprawami, zmniejsz moc palnika i duś na wolnym ogniu przez ok. 30 minut. Z przypraw nie może zabraknąć liści laurowych i ziela angielskiego.
- Powstały sos możesz zaciągnąć mąką lub zabielić śmietaną. Gdy to zrobisz, duś całość jeszcze przez kilka minuty i podawaj. Idealnym dodatkiem będą zasmażane buraczki i ziemniaczane puree lub kasza gryczana.
