Dziś mamy coś wspaniałego na imprezkę, romantyczną kolację lub poczęstunek dla wymagających, a przepis pokochają wszyscy miłośnicy potraw z ryb. Nie będzie to jednak kolejny śledzik, sałatka z tuńczykiem, ani kanapeczki z łososiem, chociaż łosoś może się przydać. Jeśli znasz trochę kuchnię Ameryki Łacińskiej, z pewnością wiesz czym jest ceviche. Jeśli nie wiesz, to może cię trochę zdziwić. Bo ceviche to ryba z dodatkami gotowana... na zimno. Jak to, gotowana na zimno, zapytacie. Otóż świeżą, surową rybę obficie polewa się kwaśnym sokiem - z cytryny albo limonki. Kwas zawarty w owocach ścina białko i sprawia, że ryba nie jest surowa, ale wciąż delikatna i pyszna. Do tego kilka dodatków i lekka, acz wyrazista przekąska gotowa. Wystarczy trochę posiekać, trochę poczekać i zajadać ze smakiem.
Ceviche. Kolorowa przekąska gotowana "na zimno"
Składniki:
- 500 g filetów świeżej ryby, najlepiej sprawdzą się dorsz, tuńczyk lub łosoś,
- 3/4 szklanki soku wyciśniętego z limonki, ewentualnie cytryny,
- 1 niewielka ostra papryczka,
- 1 dojrzałe awokado,
- 1 niewielki zielony ogórek,
- 1 średnia czerwona cebula,
- ząbek czosnku (opcjonalnie),
- sól i pieprz do smaku,
- posiekana kolandra - ilość według upodobania.
Ceviche - sposób wykonania:
- Wykonanie ceviche jest banalnie proste. Zacznij od ryby, pamiętaj, że musi być dobrej jakości. Najlepszym wyborem będzie dorsz lub inna ryba o białym, delikatnym mięsie. Jednak dobrym wyborem będą też łosoś lub tuńczyk. Pamiętaj tylko, że ryba musi być z zaufanego źródła - te pakowane w paczkach mogą nie sprawdzić się najlepiej.
- Kiedy kupisz już dobrą, świeżą rybkę, pokrój ją w kostkę mniej więcej o wielkości 1 cm na 1 cm. Tak samo pokrój awokado. Powinno być dojrzałe, wówczas ma najwięcej smaku.
- Ogórka obierz ze skórki i pokrój w podobną kostkę jak awokado i rybę, cebulę zaś bardzo drobno, podobnie jak papryczkę chili. Czosnek przeciśnij przez praskę.
- Do miski włóż wszystkie składniki, dopraw do smaku pieprzem i solą, i zalej całość sokiem z limonki i wymieszaj. Odstaw do lodówki na kilkanaście minut i podawaj, najlepiej z ziołową grzanką lub bagietką na ciepło.
