W polskiej kuchni są wypieki, które nie potrzebują reklamy, bo ich smak zna się od dzieciństwa. Miodownik należy właśnie do tej grupy i nie bez powodu bywa pieczony na wyjątkowe okazje. Warstwowe ciasto z miodem wymaga chwili cierpliwości, ale nieskomplikowanych umiejętności. To połączenie sprawia, że miodownik wciąż ma wiernych zwolenników.
Klasyczne ciasto warstwowe. Jego smak zmienia się wraz z czasem chłodzenia
Największą zaletą miodownika jest to, że najlepiej smakuje po kilkunastu godzinach od złożenia. Całość mięknie pod wpływem kremu i nabiera spójnej struktury. Dzięki temu ciasto nie kruszy się podczas krojenia i zachowuje równą formę. Nie jest przesadnie słodki, dlatego dobrze komponuje się z gorzkimi napojami. Można go przygotować wcześniej bez ryzyka utraty jakości.
Lista składników na miodownik jest krótka i oparta na prostych produktach. Jakość miodu ma kluczowe znaczenie
Zanim rozpocznie się pieczenie, warto przygotować wszystkie produkty. Dzięki temu proces przebiega sprawnie i bez przerw. Składniki podano w typowych polskich jednostkach, dostępnych w każdej kuchni. To naturalny miód odpowiada za aromat i kolor blatów miodowych. Najlepiej sprawdza się miód lipowy, wielokwiatowy lub gryczany.
Składniki:
- 500 g mąki pszennej tortowej
- 150 g naturalnego miodu
- 200 g masła
- 150 g cukru pudru
- 3 jajka
- 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
- Składniki na krem budyniowy:
- 750 ml mleka
- 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru
- 200 g miękkiego masła
- 120 g cukru pudru
- powidła śliwkowe (opcjonalnie)
- posiekane orzechy (opcjonalnie)
- polewa czekoladowa (opcjonalnie).
Przygotowanie miodownika składa się z kilku etapów. Kolejność czynności ma duże znaczenie
Przepis wymaga dokładności, ale nie jest trudny. Każdy etap odpowiada za inną cechę gotowego ciasta, strukturę, smak lub konsystencję. Zachowanie kolejności pozwala uniknąć błędów. Najważniejsze jest cienkie rozwałkowanie blatów i odpowiedni czas chłodzenia po złożeniu.
Sposób przygotowania:
- W rondelku rozpuść masło, miód i cukier puder, mieszaj do połączenia składników, następnie odstaw do przestudzenia.
- W misce wymieszaj mąkę, sodę i sól.
- Dodaj jajka oraz przestudzoną masę miodową i zagnieć jednolite ciasto.
- Podziel ciasto na trzy równe części i każdą rozwałkuj na cienki placek.
- Piecz każdy blat w temperaturze sto osiemdziesięciu stopni Celsjusza przez około piętnaście minut.
- Ugotuj budyń na mleku i ostudź.
- Utrzyj masło z cukrem pudrem, stopniowo dodawaj zimny budyń.
- Przełóż blaty kremem, opcjonalnie dodając warstwę powideł.
- Wierzch udekoruj polewą lub orzechami.
- Wstaw ciasto do lodówki na minimum dwanaście godzin.
Miodownik można łatwo modyfikować, zachowując jego klasyczny charakter. Różnice dotyczą głównie kremu
W zależności od regionu stosuje się krem budyniowy lub krem z kaszy manny. Obie wersje dobrze łączą się z miodowym biszkoptem. Dodatek powideł przełamuje słodycz i wzmacnia smak. Gotowe ciasto najlepiej przechowywać w lodówce, szczelnie przykryte. Zachowuje świeżość do nawet 6 dni i nie traci aromatu.
