Ubolewam nad tym, ale przez wielu z nas zupa kalafiorowa uważana jest za obiad drugiej klasy. Gotowana jest zazwyczaj od niechcenia, bo szybko, bo łatwo i dość smacznie. No moi drodzy, to wszystko prawda, ale przecież kalafiorowa może być naprawdę obiadem z pierwszej ligi, trzeba tylko dać jej szansę i kilka dodatków. Jeden szczególnie do niej pasuje, a chodzi o ser feta. Dokładnie o ten, który dodajesz do sałatki w sezonie grillowym. Wystarczą 2 łyżki kremowego, wyrazistego sera, żeby odmienić smak pozornie mdłej zupy kalafiorowej. Wypróbowałam to na swojej rodzinie - nawet szwagierka przyznała, że jest wyśmienita.
Zupa kalafiorowa w nowej wersji. Ten dodatek wszystko zmienia
Składniki:
- 1 główka kalafiora,
- ok. 300-400 g ziemniaków,
- 1,5 l dowolnego bulionu lub lekkiego, przecedzonego rosołu,
- 1 marchewka,
- biała część pora,
- masło,
- 2 łyżki sera w typie greckiej fet (ok. 100-120 g),
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa, granulowany czosnek,
- płaska łyżeczka przyprawy curry.
Zupa kalafiorowa z fetą - sposób wykonania:
- W większym rondlu lub garnku rozgrzej czubatą łyżkę masła. Kiedy się rozgrzewa, obierz, opłucz i pokrój w kostkę ziemniaki, marchewkę w talarki, a por posiekaj w krążki.
- Do rozgrzanego masła wrzuć por, a kiedy zacznie się lekko szklić, dołóż ziemniaki i marchewkę. Podsmażaj, co chwilę mieszając, a kiedy warzywa miejscami zaczną lekko brązowieć, dodaj łyżeczkę gałki muszkatołowej i curry. Podsmażaj, aż przyprawy zacznie intensywnie pachnieć - uważaj jednak, żeby ich nie spalić, wówczas zupa będzie gorzkawa.
- Podsmażone warzywa zalej gorącym bulionem i dodaj kalafior podzielony na różyczki. Zmniejsz moc palnika, dodaj sól, pieprz i czosnek granulowany do smaku. Gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki i kalafior będą całkiem miękkie.
- Do zupy dodaj ser feta i gotuj dalej, aż się rozpuści. Następnie zmiksuj zupę na gładki krem (jeśli chcesz) i opcjonalnie dopraw jeszcze większą ilością przypraw. Podawaj z chrupiącymi grzankami, chipsem z boczku albo dojrzewającej wędliny. Będą pasowały także podprażone pestki słonecznika lub klasycznie - kromka świeżego pieczywa.
