Wiśnie często kupuje się w większej ilości lub wykorzystuje te, które zostały z przetworów lub zamrażarki. Gdy owoców jest sporo, warto wybrać przepis, który pozwoli zużyć je od razu w konkretnej ilości. Zamiast kolejnych deserów na zimno lepiej sięgnąć po wypiek, który łączy owoce z suchymi składnikami w stabilnych proporcjach. Prosty makowy placek z dodatkiem soku z wiśni pozwala zagospodarować większą porcję owoców i uzyskać ciasto o zwartej, ale miękkiej strukturze. Taki wypiek sprawdza się niezależnie od pory roku, zarówno ze świeżych, jak i mrożonych wiśni.
Makowy placek z wiśniami to praktyczny sposób na nadmiar owoców. Proporcje ułatwiają przygotowanie
Ten rodzaj ciasta opiera się na równych miarach, dzięki czemu łatwo zapamiętać proporcje. Mak odpowiada za strukturę i lekko wilgotne wnętrze, a wiśnie wprowadzają kwaśny akcent. W przepisie wykorzystuje się także sok z owoców, który wzmacnia smak i kolor masy. Placek można upiec w klasycznej prostokątnej formie lub w tortownicy.
Składniki:
- 3 jajka,
- 400 g cukru,
- 200 g mielonego maku,
- 300 g mąki pszennej,
- 400 g wiśni bez pestek,
- 100 ml soku z wiśni,
- 120 g masła lub smalcu,
- łyżeczka sody oczyszczonej,
- 250 ml mleka,
- 10 g cukru pudru.
Wilgotne ciasto makowe. Kolejność łączenia składników ma znaczenie
Zanim zaczniesz mieszać składniki, przygotuj formę i nagrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Wyłóż blachę papierem do pieczenia lub natłuść ją i oprósz mąką. Wiśnie odsącz z nadmiaru soku, aby masa nie stała się zbyt rzadka. Masło rozpuść i pozostaw do lekkiego przestudzenia. Przed wstawieniem do piekarnika warto jeszcze przez chwilę pozostawić masę w formie, aby pęcherzyki powietrza równomiernie się rozłożyły. Dzięki temu wierzch nie popęka, a struktura będzie bardziej jednolita.
Sposób przygotowania:
- Wbij jajka do miski, wsyp cukier i ubij na jasną masę. Dolej mleko oraz sok z wiśni, wymieszaj do połączenia.
- Wsyp mąkę połączoną z sodą, dodaj mielony mak i dokładnie wymieszaj, aż znikną suche grudki. Dolej przestudzone masło i ponownie wymieszaj, aby masa była gładka.
- Wsyp wiśnie i delikatnie połącz je z ciastem, starając się ich nie rozgnieść. Przelej masę do przygotowanej formy, wyrównaj powierzchnię.
- Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 30 do 35 minut w 180 stopniach Celsjusza. Po upieczeniu wyjmij formę, odstaw do przestudzenia, a następnie oprósz cukrem pudrem.
Odpowiednie przechowywanie i zamienniki. Mak i owoce decydują o strukturze
Mielony mak zawiera naturalne tłuszcze, które poprawiają wilgotność i sprawiają, że ciasto nie wysycha zbyt szybko nawet po dwóch dniach od upieczenia. W połączeniu z masłem tworzy zwartą, ale miękką strukturę oraz nadaje delikatnie orzechowy posmak. Przed dodaniem do masy warto sprawdzić jego świeżość, ponieważ jełki zapach świadczy o utlenieniu tłuszczów i może zepsuć smak całego wypieku. Wiśnie można zastąpić innymi owocami pestkowymi, takimi jak śliwki, morele lub czereśnie, a poza sezonem sprawdzą się owoce mrożone po wcześniejszym rozmrożeniu i dokładnym odsączeniu. Bardzo soczyste dodatki dobrze jest lekko oprószyć mąką, aby nie opadły na dno formy i równomiernie rozłożyły się w cieście. Upieczony placek najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez około dwa dni, a w razie potrzeby można go także zamrozić w porcjach, ponieważ po rozmrożeniu zachowuje smak i odpowiednią konsystencję.
