Schab wieprzowy, boczek, salami, jajka, groszku oraz kilka przypraw wystarczy, aby przygotować domową roladę. To zestaw produktów, który często znajduje się w kuchni, dlatego potrawę można zrobić bez długiego planowania zakupów. To danie pojawia się w wielu domach podczas niedzielnych obiadów. Rozbite mięso staje się elastyczne i można je łatwo wypełnić dodatkami, które nadają całości wyraźny smak. W tej wersji ważną rolę odgrywa połączenie jajecznicy, groszku i wędlin. Dzięki temu środek dania pozostaje miękki, a całość jest bardziej wyrazista.
Z czego najlepiej zrobić rolady wieprzowe? Wnętrze kryje aromatyczne dodatki
Rolada przygotowana ze schabu jest daniem, które prezentuje się efektownie na talerzu. Po przekrojeniu widać wyraźne warstwy mięsa oraz farszu, dlatego potrawa często pojawia się podczas rodzinnych spotkań. Odpowiednio rozbite mięso sprawia, że całość pozostaje delikatna.
Składniki na roladki:
- 1,2 kg schabu wieprzowego,
- 8 g soli,
- 3 g pieprzu,
- 12 g czosnku,
- 5 g świeżego imbiru,
- 20 g musztardy dijon,
- 120 g boczku wędzonego,
- 100 g salami paprykowego,
- 6 jajek,
- 20 g masła,
- 80 g mrożonego groszku.
Składniki do pieczenia:
- 20 g smalcu,
- 150 g cebuli,
- 4 ząbki czosnku,
- 20 g masła.
Powolne pieczenie wydobywa aromat mięsa. Dzięki temu potrawa pozostaje soczysta
Rolada najlepiej smakuje, gdy piecze się ją razem z cebulą i czosnkiem. W trakcie obróbki cieplnej powstaje aromatyczny sos, który później można podać razem z ziemniakami lub kaszą. Dzięki temu całe danie zyskuje pełniejszy smak. Mięso powinno przez większość czasu piec się pod przykryciem, ponieważ para utrzymuje odpowiednią wilgotność w naczyniu. Pod koniec warto odkryć naczynie, aby wierzch mięsa lekko się przyrumienił.
Sposób przygotowania:
- Najpierw rozkrój schab wzdłuż tak, aby powstał jeden duży płat mięsa. Następnie delikatnie go rozbij, dzięki czemu stanie się cieńszy i bardziej elastyczny.
- Posyp powierzchnię mięsa solą oraz pieprzem, dodaj przeciśnięty czosnek i starty imbir, a potem dokładnie rozprowadź musztardę.
- Na przygotowanym mięsie ułóż boczek oraz kawałki salami. Na patelni rozpuść masło, wlej jajka i mieszaj, aż powstanie delikatna jajecznica. Dopraw ją niewielką ilością soli oraz pieprzu, a następnie równomiernie rozprowadź na mięsie. Na wierzchu rozsyp groszek.
- Zwiń mięso w zwartą roladę i owiń je sznurkiem kuchennym. Do naczynia żaroodpornego włóż smalec, dodaj pokrojoną cebulę oraz czosnek, a następnie ułóż mięso. Dolej niewielką ilość wody lub bulionu i przykryj naczynie.
- Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz około 45 minut. Pod koniec zdejmij pokrywkę, aby mięso lekko się zarumieniło. Po wyjęciu przecedź sos na patelnię i podgrzewaj go przez chwilę. Dodaj masło i mieszaj, aż powstanie gładka, aromatyczna polewa.
Rolada wieprzowa daje wiele możliwości podania. Farsz można łatwo zmienić
Zamiast groszku można dodać drobno pokrojoną paprykę, pieczarki albo szpinak. Część osób wzbogaca farsz również o ser, który podczas pieczenia delikatnie się rozpuszcza. Tak przygotowaną roladę można podać także na zimno. Po schłodzeniu kroi się w równe plastry i dobrze sprawdza się jako dodatek do kanapek. Przechowywana w lodówce w szczelnym pojemniku zachowuje świeżość do 2 dni.
