Czarnogórski sznycel opiera się na połączeniu dobrze rozbitego mięsa z masą ziemniaczaną, która po smażeniu tworzy charakterystyczną, lekko chrupiącą warstwę. Przygotowanie nie jest trudne, ale wymaga zwrócenia uwagi na konsystencję ciasta oraz temperaturę smażenia. Gotowe kotlety dobrze smakują zarówno od razu, jak i po ponownym podgrzaniu.
Jak zrobić pyszne sznycle? Efekt jest sycący i wyrazisty
Czarnogórski sznycel wyróżnia się tym, że klasyczny kotlet obtacza się nie tylko w mące, ale również w ziemniaczanej masie. Dzięki temu potrawa zyskuje inny charakter niż tradycyjny schabowy. W środku pozostaje miękkie mięso, a na zewnątrz tworzy się lekko chrupiąca warstwa z dodatkiem czosnku i przypraw. Takie zestawienie sprawia, że posiłek jest bardziej treściwy i dobrze sprawdza się jako pełny obiad.
Składniki:
- 1000 g mięsa wieprzowego lub kurczaka,
- 400 g ziemniaków,
- 3 jajka,
- 45 g mąki pszennej,
- 15 ml mleka,
- 12 g czosnku,
- sól i pieprz do smaku,
- 3 g majeranku,
- 200 g sera żółtego,
- 100 ml oleju lub 100 g smalcu.
Jak zrobić sznycle z indyka? Sekret tkwi w odpowiednim cieście i przyprawach
Najważniejszym elementem przepisu jest masa ziemniaczana, która powinna mieć właściwą konsystencję. Zbyt rzadka nie utrzyma się na mięsie, a zbyt gęsta sprawi, że panierka będzie ciężka. Istotne jest również doprawienie, ponieważ czosnek i majeranek nadają potrawie charakterystyczny aromat. Warto pilnować temperatury smażenia, ponieważ zbyt wysoka może spowodować przypalenie zewnętrznej warstwy.
Sposób przygotowania:
- Na początku obierz ziemniaki i zetrzyj je na drobnych oczkach, następnie przełóż do miski i połącz z przeciśniętym czosnkiem oraz mlekiem. Dodaj jajka i dokładnie wymieszaj, aż masa stanie się jednolita, po czym wsyp mąkę i przyprawy, aby uzyskać odpowiednią gęstość.
- Mięso pokrój na plastry i rozbij je tak, aby miały zbliżoną grubość, a potem oprósz przyprawami z obu stron. Każdy kawałek najpierw obtocz w mące, a następnie zanurz w przygotowanej masie, starając się równomiernie pokryć powierzchnię.
- Rozgrzej tłuszcz na patelni i smaż kotlety na umiarkowanym ogniu, dzięki czemu panierka będzie się równomiernie rumienić, a środek pozostanie soczysty. Po usmażeniu odłóż je na chwilę, aby odsączyć nadmiar tłuszczu, a następnie posyp startym serem i podawaj.
Możesz zmienić mięso lub sposób podania. To danie daje wiele możliwości
Ten przepis łatwo dopasować do własnych upodobań i tego, co akurat masz w lodówce. Zamiast wieprzowiny można wykorzystać mięso z kurczaka lub indyka, które jest lżejsze i szybciej się przygotowuje. Ciekawą opcją jest także dodanie do masy odrobiny cebuli, co wzmacnia smak. Gotowe kotlety dobrze komponują się z frytkami, purée ziemniaczanym lub świeżą surówką. Jeśli zostanie ich więcej, przechowuj je w lodówce i podgrzewaj następnego dnia na patelni albo w piekarniku. W wersji na zimno sprawdzają się jako dodatek do kanapek.
