Ofelia to warstwowy wypiek, który wygląda efektownie, a jednocześnie nie jest trudny do przygotowania. Składa się z puszystego biszkoptu, kremu budyniowego, wiśni oraz herbatników, które po schłodzeniu miękną i dobrze łączą się z masą. Całość dopełniają wiórki kokosowe, dzięki którym deser ma delikatniejszy smak i ciekawszą strukturę.
Jakie ciasto zrobić z wiśni? Warstwowy wypiek wygląda efektownie, każdy kawałek szybko znika z talerza
Ciasto wyróżnia się połączeniem kilku różnych konsystencji. Miękki biszkopt świetnie pasuje do gęstej warstwy wiśniowej i lekkiego kremu budyniowego. Ważnym dodatkiem są także herbatniki, które sprawiają, że deser dobrze trzyma formę po pokrojeniu. Ofelia często pojawia się na rodzinnych spotkaniach, ale równie dobrze sprawdza się jako deser do popołudniowej kawy.
Składniki na biszkopt:
- 6 jajek,
- 200 g cukru,
- 160 g mąki pszennej tortowej,
- 5 g proszku do pieczenia.
Składniki na warstwę wiśniową:
- 300 g wiśni z kompotu,
- 1 l soku wiśniowego,
- 80 g budyniu śmietankowego bez cukru,
- 15 g mąki ziemniaczanej.
Składniki na masę budyniową:
- 80 g budyniu śmietankowego,
- 750 ml mleka,
- 80 g cukru pudru,
- 200 g miękkiego masła.
Dodatkowo:
- 150 g herbatników,
- 50 g wiórków kokosowych.
Wiśnie z kompotu świetnie pasują do kremowych ciast i lekkiego biszkoptu
Do przygotowania Ofelii najlepiej użyć dobrze odsączonych wiśni z kompotu, ponieważ nadmiar soku może sprawić, że warstwa owocowa będzie zbyt rzadka. Ważne jest także dokładne wystudzenie budyniu przed połączeniem go z masłem. Dzięki temu krem pozostanie gładki i nie zacznie się rozwarstwiać podczas miksowania. Po schłodzeniu ciasto łatwo się kroi, a wszystkie warstwy pozostają wyraźnie oddzielone. Kokos na wierzchu nie tylko dekoruje deser, ale też dobrze przełamuje smak owoców i kremu.
Sposób przygotowania:
- Najpierw przygotuj budyń do kremu, ponieważ musi całkowicie wystygnąć. Wsyp proszek budyniowy do miski, dolej część mleka i dokładnie wymieszaj, aż masa będzie gładka i bez grudek. Resztę mleka podgrzej w garnku, a kiedy zacznie się gotować, wlej rozmieszany budyń. Mieszaj energicznie trzepaczką, aż masa wyraźnie zgęstnieje. Gotowy budyń przykryj folią spożywczą tak, aby dotykała jego powierzchni, i odstaw do ostudzenia.
- Przygotuj biszkopt. Oddziel białka od żółtek i ubij je na sztywną pianę. Stopniowo wsypuj cukier i miksuj do momentu, aż masa stanie się jasna oraz puszysta. Dodawaj po jednym żółtku, cały czas mieszając na mniejszych obrotach.
- Następnie wsyp przesianą mąkę razem z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszaj szpatułką, żeby ciasto nie straciło lekkości. Formę wyłóż papierem do pieczenia, przelej masę i wyrównaj wierzch. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 175 stopni Celsjusza i piecz przez około 35 minut. Po upieczeniu odstaw biszkopt do całkowitego wystudzenia.
- Przygotuj warstwę wiśniową. Wsyp budyń i mąkę ziemniaczaną do miski, dolej część soku wiśniowego i dokładnie wymieszaj. Pozostały sok zagotuj w garnku, a następnie wlej przygotowaną mieszankę. Podgrzewaj całość na małym ogniu i cały czas mieszaj, aż masa stanie się gęsta oraz błyszcząca. Na wystudzonym biszkopcie rozłóż odsączone wiśnie i przykryj je gorącą masą wiśniową. Wstaw ciasto do lodówki, aby warstwa dobrze stężała.
- Na schłodzonej warstwie wiśniowej ułóż herbatniki. Miękkie masło przełóż do miski i miksuj przez chwilę, aż stanie się jasne i puszyste. Następnie dodawaj po kilka łyżek zimnego budyniu i cały czas miksuj, aby krem był gładki.
- Gotową masę rozprowadź równomiernie na herbatnikach i posyp wiórkami kokosowymi. Wstaw ciasto do lodówki na minimum 30 minut, żeby krem dobrze stężał i wszystkie warstwy połączyły się ze sobą.
Ciasto najlepiej smakuje po schłodzeniu. Wtedy warstwy dobrze się łączą
Ofelia nabiera lepszej konsystencji po kilku godzinach w lodówce, ponieważ herbatniki miękną i dobrze łączą się z kremem. Następnego dnia warstwa wiśniowa jest bardziej zwarta, a biszkopt przechodzi smakiem owoców i budyniu. Niektórzy dodają do kremu odrobinę aromatu waniliowego albo posypują wierzch startą gorzką czekoladą zamiast kokosu. Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce pod przykryciem, żeby krem nie chłonął zapachów innych produktów. W chłodnym miejscu zachowuje świeżość przez około 3 dni i nadal pozostaje miękkie oraz kremowe.
