Kasza manna najczęściej kojarzy się z deserami z dzieciństwa albo dodatkiem do kremów i budyniów. Tymczasem dobrze sprawdza się również jako baza do wilgotnych ciast o zwartej, ale miękkiej strukturze. Namoura należy do wypieków, które po upieczeniu chłoną aromatyczny syrop i dzięki temu długo pozostają świeże. Połączenie kefiru, kokosa i wody różanej sprawia, że smak jest wyraźny, ale nie przytłaczający.
Jak wykorzystać kaszę manną? To ciasto zachwyca wilgotnym środkiem
Namoura wyróżnia się konsystencją, której trudno szukać w klasycznych wypiekach z mąki. Kasza manna nadaje jej stabilności, ale jednocześnie sprawia, że ciasto niemal rozpływa się w ustach. Wiórki kokosowe dodają delikatnej struktury i lekkiego aromatu, który świetnie łączy się ze słodkim syropem. Największe wrażenie robi jednak różany zapach unoszący się po polaniu całości syropem z wodą różaną.
Składniki:
- 400 g kaszy manny,
- 100 g wiórków kokosowych,
- 100 g cukru,
- 200 ml kefiru,
- 200 ml oleju rzepakowego,
- łyżeczka proszku do pieczenia.
Składniki na syrop:
- 400 g cukru,
- 250 ml wody,
- łyżka wody różanej.
Syrop różany nadaje deserowi wyjątkowy aromat. Bez niego namoura nie smakuje tak samo
Namoura wyróżnia się nie tylko konsystencją, ale też sposobem podania. Woda różana przełamuje słodycz i zostawia delikatny, kwiatowy aromat. Najlepszy efekt daje połączenie gorącego wypieku z lekko przestudzoną mieszanką, ponieważ wtedy deser dobrze chłonie płyn. W niektórych wersjach na środku każdego kawałka układa się migdał albo pistację, które dodają lekko chrupiącej struktury.
Sposób przygotowania:
- Wsyp kaszę mannę do dużej miski, dodaj cukier, proszek do pieczenia oraz wiórki kokosowe, a potem dokładnie wymieszaj suche składniki. Dolej kefir i olej rzepakowy, następnie mieszaj całość do momentu uzyskania gęstej i jednolitej masy. Po połączeniu składników odstaw miskę na chwilę, żeby kasza zaczęła chłonąć wilgoć.
- Przygotuj kwadratową formę o boku około 20 cm i wyłóż ją papierem do pieczenia. Przełóż ciasto do środka i wyrównaj wierzch łyżką. Jeśli chcesz uzyskać bardziej tradycyjny wygląd, delikatnie natnij powierzchnię na kwadraty jeszcze przed pieczeniem.
- Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza i piecz przez około 35 minut. Wierzch powinien lekko się zarumienić, a środek pozostać miękki.
- W czasie pieczenia przygotuj syrop. Wlej wodę do rondelka, wsyp cukier i dolej wodę różaną. Podgrzewaj wszystko na małym ogniu i mieszaj co jakiś czas, aż cukier całkowicie się rozpuści. Po kilku minutach syrop zacznie lekko gęstnieć i nabierze wyraźnego aromatu.
- Wyjmij upieczone ciasto z piekarnika i od razu pokrój je na kawałki. Następnie powoli polej całość syropem, starając się równomiernie rozprowadzić płyn po powierzchni. Ciasto szybko zacznie chłonąć aromatyczny dodatek i zrobi się bardziej wilgotne. Odstaw formę do całkowitego ostygnięcia, żeby środek dobrze nasiąknął syropem.
Aromat przypomina orientalne wypieki. To ciasto długo pozostaje wilgotne
Namoura świetnie smakuje podana z mocną czarną herbatą albo kawą bez dodatku cukru. Intensywna słodycz dobrze łączy się z wytrawnymi napojami, dlatego deser nie wydaje się przesadnie ciężki. Wiele osób dekoruje wierzch płatkami kokosa albo posiekanymi pistacjami, które dodają lekko chrupiącej struktury. Ciasto dobrze znosi przechowywanie i nawet po dwóch dniach pozostaje wilgotne dzięki syropowi oraz dodatkowi oleju. W lodówce warto trzymać je pod przykryciem, ponieważ łatwo chłonie inne zapachy. W wersji bardziej cytrusowej część wody różanej zastępuje się wodą z kwiatu pomarańczy, która daje zupełnie inny aromat. Niektórzy dodają do środka odrobinę kardamonu albo cynamonu, dzięki czemu smak staje się jeszcze bardziej orientalny.
