Botwina najczęściej trafia do zup i chłodników, choć równie dobrze sprawdza się jako baza do smarowidła do pieczywa. Połączenie młodych buraczków z fetą, cebulą i jogurtem tworzy gładką pastę o wyrazistym smaku i apetycznym kolorze. Dodatek soku z cytryny przełamuje słoność sera i podkreśla charakter warzyw. Taki dodatek dobrze komponuje się ze świeżym pieczywem, jajkami oraz warzywami podawanymi na zimno.
Jak zrobić pastę do smarowania chleba? Smak jest wyrazisty i dobrze zbalansowany
Pasta z botwiny łączy kilka różnych smaków, które wzajemnie się uzupełniają. Delikatna słodycz buraczków współgra z lekko zeszkloną cebulą i słoną fetą. Niewielka ilość miodu podkreśla naturalny aromat składników, a sok z cytryny dodaje świeżości. Dzięki temu całość jest wyrazista, ale nie przytłacza i sprawdza się zarówno rano, jak i wieczorem.
Składniki:
- pęczek botwiny,
- 150 g cebuli,
- 10 g oleju,
- 1/4 łyżeczki soli,
- 70 g sera feta,
- 40 g jogurtu naturalnego,
- 1/2 łyżeczki miodu,
- łyżeczka soku z cytryny,
- 1/4 łyżeczki pieprzu,
- 10 g koperku,
- 5 ml oliwy.
Nie kończy się tylko na kanapkach. Ta pasta pasuje także do obiadu
Kremowa konsystencja sprawia, że pasta dobrze odnajduje się również w ciepłych daniach. Po wymieszaniu z ugotowanym makaronem tworzy szybki posiłek, który nie wymaga przygotowywania dodatkowego sosu. Dobrze komponuje się także z pieczonymi ziemniakami, jajkami oraz surowymi warzywami. Dzięki temu przygotowana porcja znajduje zastosowanie przy kilku różnych posiłkach.
Sposób przygotowania:
- Dokładnie umyj botwinę, a następnie oddziel buraczki od liści. Obierz młode buraczki i razem z liśćmi pokrój całość w niewielką kostkę. Cebulę obierz i drobno posiekaj, aby szybciej zmiękła podczas smażenia i równomiernie połączyła się z pozostałymi składnikami.
- Na patelnię wlej olej, wsyp cebulę oraz pokrojoną botwinę i delikatnie dopraw solą. Podgrzewaj całość przez kilka minut, regularnie mieszając składniki. Gdy cebula stanie się szklista, dolej niewielką ilość wody i pozostaw warzywa na małym ogniu. Poczekaj, aż buraczki zmiękną, a nadmiar płynu częściowo odparuje.
- Przygotowane warzywa odstaw do całkowitego wystudzenia. Następnie przełóż je do wysokiego naczynia, dodaj fetę, jogurt, miód, sok z cytryny oraz pieprz. Zblenduj wszystko na gładką masę o kremowej konsystencji. Jeśli pasta okaże się zbyt gęsta, dodaj odrobinę jogurtu i ponownie dokładnie wymieszaj.
- Gotową pastę przełóż do miseczki, posyp drobno posiekanym koperkiem i skrop oliwą. Po krótkim schłodzeniu smaki lepiej się połączą, a konsystencja stanie się jeszcze bardziej jednolita.
Kilka składników daje ciekawy efekt. Ta pasta sprawdza się przez cały dzień
Pasta z botwiny dobrze smakuje jako dodatek do śniadania, ale równie chętnie sięga się po nią podczas kolacji lub lekkiego lunchu. Świetnie komponuje się z chrupiącym pieczywem, grzankami oraz świeżymi warzywami pokrojonymi w słupki. Można podać ją także obok jajek na twardo albo wykorzystać jako dodatek do pieczonych warzyw. Połączenie buraczków, sera i cytryny sprawia, że smak pozostaje wyrazisty, ale jednocześnie świeży. Dzięki kremowej konsystencji łatwo rozprowadza się na pieczywie i dobrze łączy z innymi dodatkami. Koperek podkreśla charakter całego dania i nadaje mu lekkości. Schłodzona pasta zachowuje swoją strukturę i smak przez długi czas.
