Ryż najczęściej trafia na talerz podczas obiadu, ale równie dobrze sprawdza się jako podstawa śniadania lub lunchu. W Japonii od lat przygotowuje się z niego niewielkie trójkąty z nadzieniem, które łatwo zapakować do pojemnika i zabrać ze sobą. Taka przekąska jest sycąca, długo zachowuje świeżość i pozwala wykorzystać produkty, które często są już w lodówce. To ciekawa odmiana od codziennych kanapek.
Co jeść na śniadanie, gdy nie ma chleba? Onigiri zastępuje klasyczne kanapki
Śniadanie nie musi opierać się wyłącznie na pieczywie. Coraz więcej osób przygotowuje onigiri, czyli japońskie trójkąty z farszem ukrytym w środku. To przekąska przygotowywana z ryżu do sushi i ulubionego nadzienia, którą wygodnie zabrać do szkoły lub pracy. Najczęściej wykorzystuje się tuńczyka, łososia, kurczaka albo warzywa. Podstawa dobrze utrzymuje farsz, dzięki czemu całość zachowuje swój kształt.
Składniki:
- 300 g ryżu do sushi,
- 200 g tuńczyka z puszki,
- 70 g czerwonej cebuli,
- 100 g czerwonej papryki,
- 30 g majonezu,
- 10 g sosu sriracha,
- 15 ml octu ryżowego,
- 2 łyżeczki soli,
- 2 łyżeczki pieprzu,
- 4 arkusze nori (opcjonalnie).
W Japonii farsze są bardzo różnorodne. Każdy region ma swoje propozycje
Ryżowe trójkąty od lat przygotowuje się na wiele sposobów. Popularne są wersje z pieczonym łososiem, marynowanymi owocami ume, wodorostami kombu i płatkami bonito doprawionymi sosem sojowym. Część trójkątów owija się paskiem nori, a inne wykańcza posypką furikake z sezamem i suszonymi wodorostami.
Sposób przygotowania:
- Wsyp ryż do garnka i ugotuj go zgodnie z instrukcją znajdującą się na opakowaniu. Gdy będzie miękki, odstaw go na kilka minut do lekkiego przestudzenia. Dolej ocet ryżowy i delikatnie wymieszaj całość drewnianą łyżką, starając się nie uszkodzić ziaren.
- Przełóż odsączonego tuńczyka do miski. Dodaj drobno posiekaną cebulę i paprykę pokrojoną w niewielką kostkę. Następnie dodaj majonez, sos sriracha oraz przyprawy i dokładnie wymieszaj, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.
- Rozłóż na blacie kawałek folii spożywczej i nałóż porcję ryżu. Lekko rozpłaszcz go zwilżoną dłonią, pozostawiając miejsce na farsz. Na środku ułóż przygotowane nadzienie, przykryj je kolejną warstwą ryżu i, pomagając sobie folią, delikatnie dociśnij całość. Formuj trójkąt spokojnymi ruchami, aby farsz pozostał w środku, a ryż dobrze się połączył.
- Jeżeli wykorzystujesz nori, podziel arkusze na szerokie paski i lekko zwilż je wodą. Owiń nimi dolną część gotowych trójkątów, dzięki czemu będą wygodniejsze do trzymania. Gotowe onigiri włóż do lodówki na około 30 minut. Po schłodzeniu ryż lepiej zwiąże całość, dlatego przekąska będzie wygodniejsza do zapakowania i podania.
Jeden składnik potrafi całkowicie odmienić smak. Kilka prostych dodatków robi dużą różnicę
Onigiri daje dużą swobodę podczas przygotowywania posiłku, dlatego łatwo dopasować je do zawartości lodówki. Zamiast tuńczyka dobrze sprawdzi się pieczony łosoś, grillowany kurczak, jajko na twardo, pieczarki podsmażone z cebulą albo pieczone warzywa. Dobrym dodatkiem będzie także awokado, serek śmietankowy lub odrobina tartego sera, które sprawiają, że farsz jest bardziej delikatny. Osoby lubiące wyrazistszy smak mogą dodać trochę wasabi, posiekany szczypiorek albo kilka kropel sosu sojowego. Gotowe trójkąty warto przed podaniem delikatnie podsmażyć na patelni z niewielką ilością oleju, dzięki czemu zewnętrzna warstwa stanie się lekko chrupiąca. Do podania dobrze pasują również marynowany imbir, świeży ogórek lub sałatka z chrupiących warzyw. Ryżowe trójkąty świetnie smakują zarówno na zimno, jak i po krótkim podgrzaniu.
