Domowe przetwory nie kończą się na ogórkach i burakach. Równie dobrym wyborem jest seler, który po zamarynowaniu zyskuje przyjemny, lekko kwaśny smak i dobrze komponuje się z wieloma potrawami. Taki dodatek przydaje się zarówno do obiadu, jak i do kolacji, dlatego warto przygotować kilka słoików, zanim sezon na warzywa dobiegnie końca.
Jak zrobić seler do słoików na zimę? To praktyczny dodatek na każdą porę roku
Marynowany seler dobrze uzupełnia pieczone mięsa, ryby, domowe sałatki oraz kanapki. Sprawdza się również na półmisku z wędlinami i serami, dzięki czemu nie trzeba za każdym razem przygotowywać świeżej surówki. Oprócz walorów smakowych dostarcza także witaminę C, witaminę B6, magnez i potas. Po otwarciu słoika od razu nadaje się do podania, dlatego ułatwia przygotowanie wielu codziennych posiłków. To jeden z tych przetworów, który przez długi czas zachowuje dobrą jakość.
Składniki:
- 1,8 kg selera korzeniowego,
- 1,5 l wody,
- 250 ml octu spirytusowego 10 proc.,
- 250 g cukru,
- 2 łyżeczki soli.
Dokładność na początku procentuje później. O kilka szczegółów naprawdę warto zadbać
Przed rozpoczęciem przygotowań dobrze jest wyparzyć słoiki i sprawdzić, czy zakrętki są szczelne. Dzięki temu przetwory będą bezpieczne podczas przechowywania. Krótkie gotowanie selera sprawia, że zachowuje odpowiednią jędrność i lepiej przechodzi smakiem zalewy. Najważniejszym etapem pozostaje pasteryzacja, ponieważ to ona zabezpiecza zawartość słoików na długie miesiące.
Sposób przygotowania:
- Obierz seler i zetrzyj go na tarce o grubych oczkach. Wsyp starte warzywo do garnka z gotującą się wodą i gotuj przez 4 minuty. Następnie odcedź je na durszlaku i pozostaw na chwilę, aby dokładnie pozbyć się nadmiaru wody.
- Do czystego garnka wlej wodę, dolej ocet, wsyp cukier i sól, a następnie dokładnie wymieszaj. Podgrzewaj całość do momentu zagotowania, od czasu do czasu mieszając, aż wszystkie składniki całkowicie się połączą. Gotową zalewę odstaw na kilka minut, żeby lekko przestygła.
- Przełóż seler do wyparzonych słoików, delikatnie go układając. Dolej zalewę tak, aby warzywo było całkowicie przykryte. Porusz każdym słoikiem, dzięki czemu pęcherzyki powietrza wydostaną się na powierzchnię. Na koniec wytrzyj brzegi, dokładnie zakręć zakrętki i przygotuj słoiki do pasteryzacji.
- Ustaw słoiki w garnku wyłożonym ściereczką i wlej ciepłą wodę do około 3/4 ich wysokości. Gotuj przez 15 do 20 minut od chwili zagotowania wody. Po zakończeniu ostrożnie wyjmij słoiki i pozostaw je do całkowitego wystygnięcia. Po około 5 dniach seler będzie gotowy do jedzenia.
Dobrze przechowywany zachowuje swoje właściwości. Smakuje jeszcze lepiej po kilku dniach
Słoiki najlepiej trzymać w chłodnym, suchym i zacienionym miejscu. Po otwarciu warto przechowywać je w lodówce i wykorzystać zawartość w ciągu kilku dni. Do zalewy dobrze pasują ziarna pieprzu, ziele angielskie, liść laurowy lub niewielka ilość gorczycy. Takie dodatki delikatnie podkreślają smak warzywa, nie dominując całego przetworu. Marynowany seler świetnie uzupełnia również sałatkę jarzynową, farsze do jajek oraz pasty kanapkowe. Dobrze sprawdza się także jako dodatek do pieczonych ziemniaków i dań z grilla. Zamknięte słoiki bez problemu wytrzymują wiele miesięcy, dlatego przygotowanie większej porcji pozwala mieć gotowy dodatek zawsze pod ręką.
