Ogórki dają ogromne możliwości podczas przygotowywania domowych zapasów na zimę. Nie trzeba ograniczać się wyłącznie do tradycyjnych receptur, ponieważ z dodatkiem kilku warzyw i odpowiednio przygotowanej zalewy powstaje zupełnie inna propozycja. Taka sałatka dobrze uzupełnia codzienne obiady, sprawdza się na kanapkach i świetnie pasuje do potraw z rusztu. Po kilku dniach w słoiku wszystkie składniki dobrze się ze sobą łączą, dzięki czemu smak staje się bardziej wyrazisty.
Jakie są najlepsze przetwory z ogórków? Przyprawa gyros świetnie pasuje do warzyw
Przygotowując tę sałatkę, trudno spodziewać się, że popularna przyprawa do mięsa tak dobrze odnajdzie się w przetworach. W połączeniu z ogórkami, papryką, marchewką i cebulą tworzy kompozycję, która wyróżnia się intensywnym smakiem i apetycznym wyglądem. Po kilkunastu dniach wszystkie warzywa przechodzą zalewą, dzięki czemu całość smakuje jeszcze lepiej.
Składniki:
- 2 kg ogórków gruntowych,
- 450 g czerwonej papryki,
- 300 g marchewki,
- 300 g cebuli,
- 3 ząbki czosnku,
- 2 łyżki soli niejodowanej,
- 375 ml octu spirytusowego,
- 125 ml oleju roślinnego,
- 125 ml wody,
- 5 łyżeczek przyprawy gyros.
Warto przygotować wszystko wcześniej. Dzięki temu praca przebiega sprawniej
Przed rozpoczęciem przygotuj czyste, wyparzone słoiki i dopasowane zakrętki. Pokrojone warzywa dobrze jest ułożyć w jednej dużej misce, aby później łatwo połączyć je z gorącą zalewą. Dokładne wymieszanie wszystkich składników przed napełnieniem słoików sprawia, że przyprawy równomiernie rozkładają się w całej sałatce. Po zakończeniu pasteryzacji pozostaje już tylko poczekać, aż słoiki całkowicie ostygną.
Sposób przygotowania:
- Umyj ogórki, odetnij końcówki i pokrój je w grubsze plasterki. Wsyp sól, dokładnie wymieszaj i odstaw na około 15 minut, aby puściły nadmiar soku. Następnie odlej płyn, który zebrał się na dnie miski.
- Obierz marchewkę i pokrój ją w cienkie półplasterki. Paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w niewielką kostkę, natomiast cebulę pokrój w cienkie półplasterki lub piórka. Czosnek drobno posiekaj albo przeciśnij przez praskę i dodaj do pozostałych warzyw.
- Do garnka dolej wodę, ocet i olej. Wsyp przyprawę gyros, dokładnie zamieszaj i podgrzewaj do chwili zagotowania. W czasie gotowania mieszaj zawartość garnka, aby przyprawy dobrze połączyły się z płynem.
- Połącz ogórki z pozostałymi warzywami, następnie dolej gorącą zalewę i dokładnie wszystko wymieszaj. Każdy kawałek powinien zostać nią równomiernie pokryty.
- Przełóż gotową sałatkę do wyparzonych słoików, lekko dociskając warzywa. Dolej pozostały płyn, szczelnie zakręć słoiki i pasteryzuj przez 10 do 15 minut od chwili zagotowania wody. Po zakończeniu odstaw je do całkowitego ostygnięcia, a następnie przenieś w chłodne i zacienione miejsce.
Jeden słoik to zwykle za mało. Tę sałatkę wykorzystasz na wiele sposobów
Najlepiej otworzyć pierwszy słoik po kilkunastu dniach, kiedy wszystkie składniki dobrze przejdą zalewą. Kolor sałatki łatwo urozmaicić, łącząc czerwoną paprykę z żółtą lub pomarańczową. Dobrym dodatkiem są także ziarna gorczycy albo niewielka ilość płatków chili, które delikatnie podkreślają smak. Taki przetwór świetnie pasuje do pieczonych mięs, wędlin, kanapek, tortilli oraz dań z grilla. Po otwarciu słoik najlepiej przechowywać w lodówce i zjeść w ciągu kilku dni. To ciekawa alternatywa dla klasycznych ogórków konserwowych, która szybko znajduje swoje miejsce w domowym menu.
