Dynia od lat kojarzy się głównie z jesiennym menu, jednak równie dobrze odnajduje się w domowych przetworach. Zamiast tradycyjnej zalewy z octem wykorzystuje się tutaj kwasek cytrynowy oraz cukier, dzięki czemu gotowy przysmak ma lekki, słodko kwaśny smak. Tak przygotowane kawałki dobrze sprawdzają się jako dodatek do deserów, ciast i codziennych przekąsek.
Jakie są proste przepisy z dyni? Noc w zalewie daje najlepszy efekt, wtedy zachodzi najważniejszy etap
Przygotowanie rozpoczyna się dzień wcześniej, ponieważ pokrojona dynia powinna przez 24 godziny pozostawać w wodzie z dodatkiem kwasku cytrynowego. Dzięki temu miąższ dobrze chłonie płyn i później łatwiej przejmuje smak słodkiego syropu. Dopiero po zakończeniu tego etapu dodaje się cukier oraz cukier waniliowy. Po ugotowaniu kawałki przypominają smakiem ananasa i zyskują charakterystyczny, lekko szklisty wygląd.
Składniki:
- 2 kg oczyszczonej dyni,
- 1,5 l wody,
- 3 łyżeczki kwasku cytrynowego,
- 1 g cukru,
- 30 g cukru waniliowego z prawdziwą wanilią.
Taki przetwór przyda się przez cały rok. Pasuje do wielu słodkich dań
Gotową dynię warto wykorzystać nie tylko jako samodzielną przekąskę. Dobrze komponuje się z sernikami, biszkoptami, naleśnikami, lodami oraz owsianką. Sprawdza się również jako dodatek do sałatek owocowych i domowych galaretek. Po pasteryzacji i przechowywaniu w chłodnym miejscu słoiki zachowują swoją zawartość przez wiele miesięcy.
Sposób przygotowania:
- Wsyp kwasek cytrynowy do garnka z wodą i zagotuj całość, mieszając do chwili całkowitego rozpuszczenia. Następnie odstaw płyn, aby całkowicie ostygł.
- Obierz dynię, jeśli używana odmiana tego wymaga, usuń pestki i pokrój miąższ w równą kostkę. Przełóż wszystko do dużego garnka, dolej zimną zalewę i delikatnie wymieszaj, tak aby każdy kawałek znalazł się pod powierzchnią płynu. Przykryj naczynie i odstaw w chłodne miejsce na 24 godziny.
- Następnego dnia przelej zalewę do osobnego garnka. Wsyp cukier oraz cukier waniliowy i podgrzewaj całość, mieszając do chwili rozpuszczenia kryształków. Gdy syrop zacznie wrzeć, dodaj odsączoną dynię. Gotuj na niewielkim ogniu, od czasu do czasu delikatnie mieszając, aż kawałki zrobią się lekko przezroczyste i nabiorą połysku.
- Przełóż gorącą dynię razem z syropem do wyparzonych słoików i szczelnie je zakręć. Ustaw słoiki w garnku wyłożonym ściereczką, dolej gorącą wodę do około 3/4 ich wysokości i pasteryzuj przez 15 minut od chwili zagotowania wody. Po zakończeniu wyjmij słoiki, dokładnie dokręć wieczka i pozostaw je odwrócone do góry dnem aż do całkowitego wystudzenia.
Dobrze zamknięte słoiki wytrzymają wiele miesięcy. Kilka prostych zasad ma znaczenie
Gotowe przetwory najlepiej przechowywać w chłodnym, suchym i zacienionym miejscu, gdzie nie będą narażone na duże wahania temperatury. Przed schowaniem warto sprawdzić, czy wszystkie wieczka prawidłowo się zassały i pozostają szczelne. Po otwarciu słoik należy trzymać w lodówce i wykorzystać jego zawartość w ciągu kilku dni. Tak przygotowana dynia świetnie smakuje z bitą śmietaną, mascarpone, jogurtem naturalnym oraz lodami waniliowymi. Dobrze sprawdza się również jako nadzienie do naleśników, gofrów i drożdżówek. Syrop pozostały w słoiku warto wykorzystać do nasączenia biszkoptu lub jako dodatek do kompotu.
