Czarna porzeczka należy do owoców, które szczególnie dobrze sprawdzają się w słoikach. Jej wyrazisty smak po ugotowaniu staje się łagodniejszy i lepiej zrównoważony. W połączeniu z jabłkami oraz pomarańczami powstaje dżem, który pasuje zarówno do słodkich śniadań, jak i serów.
Co najlepiej zrobić z czarnej porzeczki? Dobrze gęstnieje podczas gotowania, to zasługa pektyny
Czarna porzeczka zawiera dużo pektyny, dlatego nie wymaga dodatku cukru żelującego ani innych środków zagęszczających. Podczas gotowania owoce stopniowo nabierają odpowiedniej gęstości, a dżem zyskuje jednolitą strukturę. Pomagają w tym również jabłka i cytrusy. Dzięki takiemu połączeniu gotowy przetwór jest zwarty i dobrze rozprowadza się na pieczywie.
Składniki:
- 2 kg czarnej porzeczki,
- 1,5 kg kwaśnych jabłek,
- 500 g cukru trzcinowego,
- 600 g pomarańczy,
- 100 g cytryny.
Jabłka i pomarańcze wzbogacają smak porzeczek. Razem tworzą udane połączenie
Sama czarna porzeczka ma wyraźnie kwaśny smak, dlatego dobrze komponuje się z owocami, które go delikatnie równoważą. Jabłka nadają dżemowi łagodności, a sok z pomarańczy wnosi lekką cytrusową nutę. Dzięki temu całość staje się bardziej wyważona i przyjemna w smaku.
Sposób przygotowania:
- Wsyp umytą i osuszoną czarną porzeczkę do dużego garnka z grubym dnem, dodaj połowę cukru i dokładnie wymieszaj. Odstaw owoce na około 3 godziny, aby puściły sok. Następnie podgrzewaj je na małym ogniu przez około 30 minut, regularnie mieszając drewnianą łyżką, dzięki czemu nic nie będzie przywierało do dna.
- Odstaw garnek do całkowitego ostygnięcia. Następnego dnia ponownie podgrzej zawartość i gotuj przez kilkadziesiąt minut. Tę samą czynność wykonaj jeszcze raz kolejnego dnia. Takie przygotowanie sprawia, że dżem stopniowo nabiera odpowiedniej gęstości.
- Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój owoce na niewielkie kawałki. Przełóż je do drugiego garnka, dodaj pozostały cukier i dolej świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Gotuj całość na niewielkim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż jabłka całkowicie się rozpadną.
- Połącz jabłka z ugotowaną porzeczką, dolej świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy i dokładnie wymieszaj. Podgrzewaj całość jeszcze przez kilkanaście minut, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Na końcu spróbuj dżemu i oceń, czy odpowiada ci poziom słodyczy.
- Gorący dżem przełóż do wyparzonych i suchych słoików. Szczelnie je zakręć, odstaw pod ręcznik do wystudzenia, a następnie przenieś do chłodnej i zacienionej spiżarni.
Jeden słoik przyda się na wiele sposobów. Ten dodatek wykorzystasz przez cały rok
Dżem z czarnej porzeczki świetnie sprawdza się jako dodatek do świeżego pieczywa, naleśników i gofrów. Dobrze smakuje również z jogurtem naturalnym, owsianką oraz domowymi wypiekami. Coraz częściej podaje się go także z deską serów, ponieważ dobrze komponuje się z camembertem, brie i grillowanym halloumi. Sprawdza się również jako nadzienie do drożdżówek oraz kruchych ciastek. Po otwarciu słoik najlepiej przechowywać w lodówce i zużyć w ciągu kilkunastu dni. W zamkniętych słoikach zachowuje swoje walory przez wiele miesięcy. Przygotowanie większej porcji latem pozwala cieszyć się smakiem również jesienią i zimą, bez sięgania po gotowe produkty ze sklepu.
