Wiele osób wraca z wakacji z jedną kulinarną tęsknotą. Chodzi o złociste gofry pachnące wanilią, które najlepiej smakują jeszcze ciepłe, z owocami oraz bitą śmietaną. Domowe wypieki często nie dorównują tym kupowanym w nadmorskich budkach, ponieważ wychodzą miękkie i szybko tracą chrupkość. Na szczęście wystarczy zmienić kilka drobnych elementów przepisu, aby uzyskać efekt bardzo zbliżony do wakacyjnego klasyka.
Gofry - przepis. Sekret tkwi w odpowiednio przygotowanym cieście
O chrupiących gofrach nie decyduje wyłącznie dobry przepis. Równie ważne są odpowiednie proporcje składników i kilka prostych trików. Jednym z nich jest dodanie niewielkiej ilości skrobi ziemniaczanej, która sprawia, że gofry są przyjemnie chrupiące z zewnątrz, a jednocześnie pozostają lekkie i puszyste w środku. Na około 250 gramów mąki wystarczą dwie czubate łyżki. Dobrze jest również odstawić gotowe ciasto na około 10 minut, aby składniki zdążyły się połączyć. Tuż przed pieczeniem warto zaś dodać gazowaną wodę, która napowietrza masę i pomaga uzyskać jeszcze delikatniejszą strukturę.
Składniki:
- 250 g mąki pszennej,
- 30 g skrobi ziemniaczanej,
- 250 ml mleka,
- 125 ml mocno gazowanej wody,
- 60 g roztopionego masła,
- 1 jajko,
- 25 g cukru,
- 5 g proszku do pieczenia,
- 8 g cukru waniliowego,
- 1/2 łyżeczki soli,
- niewielka ilość oleju do posmarowania gofrownicy.
Przepis na gofry jak nad morzem. Odpowiednia temperatura pieczenia robi dużą różnicę
Nawet najlepiej przygotowane ciasto nie zapewni idealnych gofrów, jeśli gofrownica nie będzie odpowiednio nagrzana. Dużo łatwiej uzyskać złociste i chrupiące gofry w urządzeniu o mocy około 1000 W lub większej, ponieważ dłużej utrzymuje ono wysoką temperaturę. Płyty warto delikatnie posmarować olejem dopiero po ich rozgrzaniu. Podczas pieczenia dobrze jest uzbroić się w cierpliwość i nie podnosić pokrywy zbyt wcześnie. Gofry potrzebują kilku minut, aby nabrały odpowiedniego koloru i chrupkości. Po wyjęciu najlepiej od razu ułożyć je na metalowej kratce. Dzięki temu para wodna szybko odparuje, a wypiek pozostanie chrupiący zamiast zmięknąć.
Sposób przygotowania:
- Wsyp do dużej miski mąkę, skrobię ziemniaczaną, proszek do pieczenia, cukier, cukier waniliowy oraz sól. Dokładnie wymieszaj wszystkie suche składniki.
- Do osobnego naczynia wbij jajko, dolej mleko i roztopione, lekko przestudzone masło. Wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Przelej mokre składniki do miski z mąką i delikatnie wymieszaj trzepaczką tylko do momentu połączenia składników. Nie mieszaj zbyt długo, aby ciasto pozostało lekkie.
- Odstaw masę na około 10 minut. Następnie dolej wodę gazowaną i krótko wymieszaj. Ciasto powinno być gęstsze niż naleśnikowe, ale nadal swobodnie spływać z łyżki.
- Rozgrzej gofrownicę i cienko posmaruj płyty olejem. Nakładaj porcje ciasta na środek formy, pozostawiając niewielki odstęp od brzegów. Zamknij urządzenie i piecz przez około cztery do pięciu minut, aż gofry nabiorą złotego koloru.
- Wyjmij je drewnianą lub silikonową łopatką i od razu przełóż na kratkę. Pozostaw na minutę lub dwie, aby odparowały i stały się jeszcze bardziej chrupiące.
Domowe gofry zachwycają na wiele sposobów. Wystarczy zmienić dodatki, by odkryć ich nowe oblicze
Chrupiące gofry najlepiej smakują jeszcze ciepłe. Klasyczne połączenie z cukrem pudrem, bitą śmietaną i sezonowymi owocami nigdy nie wychodzi z mody, ale równie dobrze sprawdzają się z jogurtem naturalnym, domowym dżemem, miodem czy kremem czekoladowym. Nic nie stoi na przeszkodzie, aby podać je także w wytrawnej odsłonie, na przykład z twarożkiem, wędzonym łososiem, jajkiem lub ulubioną pastą warzywną. Dzięki temu z deseru łatwo zamieniają się w sycące śniadanie albo kolację. Jeśli kilka sztuk zostanie na później, najpierw pozwól im całkowicie ostygnąć, a dopiero później przełóż je do szczelnego pojemnika. Przed podaniem wystarczy włożyć je na chwilę do gofrownicy, piekarnika lub opiekacza, aby odzyskały chrupkość. Lepiej zrezygnować z podgrzewania w kuchence mikrofalowej, ponieważ para wodna sprawia, że gofry szybko stają się miękkie.
