Latem ochota na domowe ciasto często przegrywa z wizją rozgrzanego piekarnika i jeszcze wyższej temperatury w kuchni. Nie oznacza to jednak, że trzeba rezygnować z własnoręcznie przygotowanego deseru. Ciekawą alternatywą jest włoskie ciasto cytrynowe, które przygotowuje się bez pieczenia. Klasyczna masa z dodatkiem soku i skórki z cytryny trafia prosto na patelnię. Pod przykryciem powoli się ścina, a po kilkudziesięciu minutach jest gotowa do podania.
Ciasto cytrynowe z patelni robi się z kilku składników. Cytryna nadaje mu charakterystyczny smak
Do przygotowania ciasta wystarczy kilka dobrze znanych składników, które bez problemu można znaleźć w większości sklepów. Podstawę tworzą jajka, cukier, mąka i mleko, a dodatek oleju sprawia, że masa zachowuje odpowiednią konsystencję. Najważniejsza jest jednak cytryna. Świeżo wyciśnięty sok nadaje deserowi wyrazisty smak, a starta skórka wzmacnia jego aromat. Z podanych proporcji można przygotować około ośmiu porcji. Warto sięgnąć po dokładnie umyty owoc z jadalną skórką, ponieważ zostanie ona dodana bezpośrednio do masy.
Składniki na ciasto cytrynowe z patelni:
- 2 duże jajka,
- 150 g cukru,
- 100 ml mleka,
- 60 ml oleju arachidowego,
- 150 g mąki pszennej,
- 8 g proszku do pieczenia,
- 60 ml soku z cytryny,
- starta skórka z 1 cytryny,
- 1/4 łyżeczki soli,
- cukier puder do dekoracji,
- masło do posmarowania patelni,
- mąka do oprószenia patelni.
Jak zrobić ciasto cytrynowe na patelni? Mały ogień jest tutaj najważniejszy
Do przygotowania ciasta najlepiej sprawdzi się nieprzywierająca patelnia o średnicy około 20 cm. Przyda się także dopasowana pokrywka, najlepiej przezroczysta, przez którą łatwo kontrolować, co dzieje się z deserem. Kluczowa jest niska temperatura, dlatego patelnię należy ustawić na małym palniku i przez cały czas utrzymywać niewielki ogień. Dzięki temu spód nie przypali się podczas smażenia. Trzeba również pozostawić niewielką szczelinę, przez którą wydostanie się para gromadząca się pod pokrywką.
Przepis na ciasto cytrynowe bez piekarnika:
- Wbij jajka do miski, wsyp cukier i ubijaj je mikserem przez około 5 minut. Kontynuuj, aż masa stanie się jasna, puszysta i wyraźnie zwiększy swoją objętość.
- Zmniejsz obroty miksera do minimum, a następnie cienkim strumieniem dolej mleko, sok z cytryny oraz olej arachidowy. Cały czas mieszaj, aby wszystkie płynne składniki dokładnie połączyły się z masą jajeczną.
- Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia i stopniowo wsyp je do miski. Dodaj sól oraz startą skórkę z cytryny, po czym wymieszaj składniki do uzyskania jednolitej masy bez grudek.
- Posmaruj patelnię masłem i oprósz niewielką ilością mąki. Wlej przygotowaną masę, rozprowadź ją równomiernie po naczyniu i przykryj pokrywką.
- Między krawędź patelni a pokrywkę włóż drewnianą wykałaczkę, pozostawiając w ten sposób niewielką szczelinę, przez którą będzie wydostawała się para. Ustaw naczynie na małym palniku i smaż na niewielkim ogniu przez około 25 do 30 minut.
- Obserwuj powierzchnię ciasta. Kiedy będzie już wyraźnie ścięta, wykorzystaj duży płaski talerz do ostrożnego odwrócenia placka, a następnie przełóż go ponownie na patelnię drugą stroną.
- Smaż ciasto po odwróceniu jeszcze przez około pięć minut. Jeśli wcześniej jest już odpowiednio ścięte, ten etap można pominąć, trzeba jednak liczyć się z tym, że jego górna powierzchnia pozostanie jaśniejsza.
- Gotowy placek przełóż na talerz i pozostaw do ostygnięcia. Przed samym podaniem oprósz jego powierzchnię cukrem pudrem.
Jak przechowywać ciasto cytrynowe? Ten sposób daje pole do eksperymentów
Ciasto cytrynowe dobrze sprawdzi się także jako deser przygotowany z wyprzedzeniem. Przechowywane pod kloszem zachowuje miękkość przez kilka dni w temperaturze pokojowej. Cytrynowa wersja nie jest przy tym jedyną możliwością. Ten sam sposób przygotowania można wykorzystać do zrobienia ciasta o zupełnie innym charakterze, sięgając po kakao, kawę lub mąkę migdałową. Dzięki temu jeden prosty przepis łatwo wykorzystać w kilku odsłonach i dopasować do własnych upodobań. Jeśli deser ma zostać na kolejny dzień, warto dokładnie go przykryć, aby ograniczyć wysychanie. Cukrem pudrem najlepiej oprószyć go dopiero przed podaniem. W ten sposób ciasto będzie nie tylko dobrze smakowało, lecz także apetycznie prezentowało się na stole.
