Tort kanapkowy to dobry sposób na podanie znanych składników w znacznie ciekawszej formie. Zamiast przygotowywać osobno kilkanaście kanapek, kromki pieczywa układa się piętrowo i przekłada kremowymi pastami. Po schłodzeniu całość można kroić na grube porcje, dzięki czemu na talerzu dobrze widać poszczególne warstwy. Do środka świetnie pasują jajka, szynka i twaróg, a świeże warzywa można wykorzystać do dekoracji. Najważniejsze są odpowiednia konsystencja nadzienia i czas chłodzenia, bo właśnie od nich zależy, czy tort będzie stabilny i łatwy do pokrojenia.
Tort kanapkowy nie wymaga wyszukanych składników. Dwie proste pasty wystarczą, żeby stworzyć efektowne warstwy
Do tej przekąski najlepiej wybrać miękki chleb tostowy o równych kromkach. Taki kształt znacznie ułatwia zbudowanie prostych boków i równego wierzchu. Jeśli pieczywo ma twarde brzegi, można odciąć je ostrym nożem. W środku znajdą się dwa nadzienia o odmiennym charakterze. Pierwsze powstaje z jajek i musztardy, która dodaje mu wyrazistości. Drugie łączy szynkę z łagodnym twarogiem oraz kwaśną śmietaną. Zewnętrzną warstwę tworzy natomiast puszysty serek z majonezem. Do dekoracji przydadzą się kolorowe warzywa oraz sporo zielonego szczypiorku. Warto przygotować wszystko przed rozpoczęciem składania, ponieważ wtedy kolejne etapy idą bardzo sprawnie. Oto lista składników:
- 12 kromek chleba tostowego,
- 200 g serka śmietankowego,
- 2 łyżki majonezu,
- 2 pęczki szczypiorku,
- pół świeżego ogórka,
- kilka rzodkiewek,
- kilka pomidorków koktajlowych,
- garść natki pietruszki.
Na pastę jajeczną:
- 4 jajka ugotowane na twardo,
- 1 łyżka majonezu,
- 1 łyżeczka musztardy,
- sól do smaku,
- pieprz do smaku.
Na pastę z szynką:
- 150 g szynki,
- 100 g twarogu lub serka śmietankowego,
- 1 łyżka kwaśnej śmietany 18 proc.,
- pół łyżeczki słodkiej papryki,
- sól do smaku.
Sposób przygotowania:
- Ugotowane i wystudzone jajka rozgnieć dokładnie widelcem. Dodaj łyżkę majonezu, musztardę, sól oraz pieprz i wymieszaj na jednolitą pastę.
- Szynkę pokrój w bardzo drobną kostkę. Połącz ją w osobnej misce z twarogiem, kwaśną śmietaną, słodką papryką oraz niewielką ilością soli.
- Na dużym półmisku ułóż obok siebie pierwszą warstwę chleba tostowego. Kromki powinny do siebie przylegać, aby nie powstały między nimi duże szczeliny.
- Na pieczywie rozprowadź całą pastę jajeczną. Wyrównaj powierzchnię łyżką, żeby nadzienie miało podobną grubość w każdym miejscu.
- Pastę przykryj drugą warstwą kromek. Rozsmaruj na niej przygotowane nadzienie z szynką i twarogiem.
- Ułóż ostatnią warstwę chleba. Lekko dociśnij ją dłonią, żeby konstrukcja stała się bardziej stabilna.
- Serek śmietankowy wymieszaj z dwiema łyżkami majonezu. Tak przygotowaną masą dokładnie pokryj górę oraz wszystkie boki tortu.
- Szczypiorek drobno posiekaj i delikatnie przyklej do boków pokrytych serkiem. Najwygodniej robić to niewielkimi porcjami.
- Gotową bazę włóż do lodówki. Dekorację z ogórka, rzodkiewek, pomidorków oraz natki pietruszki przygotuj dopiero przed serwowaniem.
- Schłodzony tort pokrój długim, ostrym nożem na grube kawałki i podawaj na zimno.
Szynka nie jest obowiązkowa. Wędzony łosoś zmieni tort kanapkowy w bardziej wyrazistą wersję
Jedną z warstw można łatwo zmodyfikować bez naruszania całej konstrukcji. Zamiast szynki dobrze sprawdzi się wędzony łosoś. Rybę należy drobno posiekać i wymieszać z serkiem śmietankowym. Do masy pasuje świeży koperek oraz niewielka ilość soku z cytryny. W tym wariancie można zrezygnować ze słodkiej papryki i kwaśnej śmietany. Ryba nadaje całości mocniejszy charakter, dlatego nie trzeba już dodawać wielu intensywnych przypraw. To dobry wariant, jeśli ta sama przekąska ma pojawić się na stole w bardziej uroczystej odsłonie.
