Pełna szuflada cukinii w lodówce potrafi uruchomić kulinarną kreatywność. Po przygotowaniu leczo, zupy i placków warto pójść w inną stronę i zrobić z niej kremową bazę do obiadu. Połączenie z ziemniakami sprawia, że całość nie wychodzi wodnista, a czosnek oraz świeża pietruszka odpowiadają za wyrazisty smak. Taka propozycja przyda się szczególnie wtedy, gdy klasyczne gotowane kartofle zaczynają się nudzić.
Co można zrobić z dużą ilością cukinii? Puree urozmaici codzienny obiad. Pasuje nie tylko do mięsa
Łagodny smak sprawia, że puree nie dominuje pozostałych elementów posiłku. Dobrze wypada obok pieczonego kurczaka, wołowiny, ryby, jajka sadzonego i kotletów bezmięsnych. W efekcie powstaje delikatne uzupełnienie obiadu, które pozwala wykorzystać większy zapas cukinii w nieco inny sposób.
Składniki:
- 500 g cukinii,
- 250 g ziemniaków,
- ząbek czosnku,
- 10 g natki pietruszki,
- 20 ml oliwy z oliwek,
- 1/3 łyżeczki soli,
- 1/4 łyżeczki pieprzu.
Za dużo wody zepsuje efekt. Przy cukinii liczy się jeden szczegół
Podczas duszenia pokrojony miąższ oddaje sporo soku, więc dodatkową wodę trzeba wlewać oszczędnie. Najpierw warto poczekać kilka minut i sprawdzić, ile płynu pojawiło się w naczyniu. Jeśli po ugotowaniu nadal jest go za dużo, należy odparować nadmiar bez przykrycia. Dzięki temu po zblendowaniu masa pozostanie gęsta, zamiast przypominać zupę.
Sposób przygotowania:
- Umyj cukinię i odetnij jej końcówki. Młody okaz pokrój od razu w niewielką kostkę, natomiast ze starszego wcześniej zdejmij twardą skórkę i usuń duże pestki. Obierz ziemniaki, opłucz je i podziel na nieduże kawałki.
- Wlej oliwę do garnka lub głębokiej patelni i ustaw niewielki ogień. Dodaj drobno posiekany czosnek, krótko go podsmaż, a gdy zacznie się lekko rumienić, wsyp pokrojone wcześniej składniki. Wymieszaj całość i smaż przez kilka minut, regularnie poruszając zawartością naczynia, żeby nic nie przywarło do dna.
- Gdy cukinia puści sok, przykryj garnek i duś wszystko na małym ogniu. Jeśli płynu jest zbyt mało, dolej odrobinę wody, ponownie przykryj i gotuj do chwili, aż ziemniaki będą zupełnie miękkie. Jeżeli pod koniec na dnie pozostanie dużo soku, zdejmij pokrywkę i podgrzewaj jeszcze przez chwilę, aż jego nadmiar odparuje.
- Wsyp posiekaną natkę pietruszki i zblenduj zawartość garnka na gładką masę. Dodaj sól oraz pieprz, dokładnie wymieszaj i spróbuj przed podaniem. Jeśli całość jest zbyt gęsta, dolej odrobinę oliwy lub ciepłej wody i krótko ponownie zmiksuj.
Została porcja na kolejny dzień? Nie musi wracać na talerz w tej samej wersji
Resztę po ostygnięciu przełóż do szczelnego pojemnika i schowaj do lodówki. Przy kolejnym posiłku podgrzej ją na małym ogniu, często mieszając, ponieważ gęsta masa łatwo przywiera do dna. Jeśli po schłodzeniu stanie się zbyt zwarta, rozprowadź ją niewielką ilością wody albo oliwy. Smak warto uzupełnić koperkiem, tymiankiem, ostrą papryką lub odrobiną startego twardego sera. Do ryby szczególnie dobrze pasuje pierwsza z tych propozycji, natomiast tymianek sprawdzi się przy pieczonym mięsie. Prażone pestki dyni albo słonecznika dodadzą przyjemnie chrupiącego elementu bez przerabiania całego dania. Pozostałą porcję można również wykorzystać jako bazę pod jajko sadzone i podać obok świeżej surówki.
