Placki z cukinii to jedno z tych dań, które potrafią zachwycić swoją prostotą i smakiem. Ta popularne danie, często jest kojarzone z domową kuchnią naszych babć i mam. Gdy tylko sezon na cukinię się zaczyna, w wielu domach odkopuje się znane przepisy na to danie. Bowiem cukinia, będąca głównym składnikiem tych placków, nie tylko jest niskokaloryczna i bogata w składniki odżywcze, ale także niezwykle wszechstronna w kuchni.
Jednak mimo swojej pozornej prostoty, przygotowanie idealnych placków z cukinii może okazać się nie lada wyzwaniem. Wielu z nas zmaga się z problemem nadmiernego pochłaniania oleju przez placki, co nie tylko zwiększa ich kaloryczność, ale także negatywnie wpływa na smak i sam sposób podania. Chrupiąca skorupka i delikatny, wilgotny środek - to ideał, do którego dążymy, ale który często wymyka się nam z rąk, zamieniając się w tłuste i rozpadające się kawałki.
Co zrobić, by placki zawsze wychodziły chrupiące?
Mogłoby się wydawać, że zrobienie placków z cukinii jest bułką z masłem. Jednak wiele osób niestety nie daje sobie z nimi rady. Wszystko za sprawą pomijania kilku kroków, które okazują się bardzo ważne. Chcąc zrobić placki jak najszybciej, finalnie wychodzi danie, które do niczego się nie nadaje. Jednak dzięki kilku radą możesz na nowo odkryć niesamowity smak tej potrawy. Poniżej chcę pokazać, co możesz zrobić, żeby placki zawsze wychodziły chrupiące i aby nie piły tak dużo tłuszczu podczas smażenia.
Dokładne odciśnięcie cukinii
Jednym z kluczowych kroków w przygotowaniu idealnych placków z cukinii jest dokładne odciśnięcie nadmiaru wody z tartej cukinii. To właśnie wilgoć sprawia, że placki chłoną więcej oleju podczas smażenia. Jak najlepiej to zrobić? Zastosuj się do tych wskazówek:
- Po starciu cukinii posól ją i odstaw na 15-20 minut. Sól wyciągnie nadmiar wody.
- Następnie przełóż cukinię na czystą ściereczkę kuchenną lub gazę i mocno odciśnij.
Pamiętaj, że im bardziej sucha będzie cukinia, tym chrupiące i mniej tłuste będą twoje placki.
Odpowiedni dobór mąki
Wybór odpowiedniej mąki może znacząco wpłynąć na konsystencję i chrupkość placków:
- Zamiast zwykłej mąki pszennej, użyj mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej. Te rodzaje mąki lepiej pochłaniają wilgoć i przyczyniają się do powstania chrupiącej skorupki.
- Możesz też eksperymentować z mieszanką różnych mąk, np. 2/3 mąki pszennej i 1/3 mąki ziemniaczanej.
- Dla osób na diecie bezglutenowej, mąka z ciecierzycy stanowi świetną alternatywę, nadając plackom dodatkową chrupkość.
Odpowiednia temperatura smażenia
Temperatura oleju podczas smażenia ma ogromne znaczenie. Rozgrzej patelnię z olejem do temperatury około 180°C. Możesz to sprawdzić, wrzucając niewielką ilość masy - powinna zacząć skwierczeć i brązowieć w ciągu około 30 sekund. Zbyt niska temperatura spowoduje, że placki będą nasiąkać tłuszczem, zbyt wysoka - że będą się przypalać z zewnątrz, pozostając surowymi w środku.
Może nie jest to tak oczywiste, ale przygotowanie idealnych placków z cukinii to sztuka, która wymaga odrobiny praktyki i znajomości kilku kluczowych trików. Stosując się do powyższych wskazówek, możesz znacząco poprawić teksturę i smak swoich placków, jednocześnie ograniczając ilość tłuszczu.
Pamiętaj, że kluczem do sukcesu jest eksperymentowanie i dostosowywanie przepisu do własnych preferencji. Nie bój się próbować różnych kombinacji mąk, dodatków czy metod przygotowania. Z czasem odkryjesz swoją idealną recepturę na chrupiące, lekkie i pyszne placki z cukinii.
