Lepią pierogi, wyróżniło ich Michelin. Jedyna taka restauracja. "Wszyscy płakaliśmy"

opracowała Aleksandra Wiśniewska

11 sierpnia 2025, 12:44

Pierożek, bo tak nazywa się lokal, znajduje się na Brooklynie w Nowym Jorku i, jak sama nazwa wskazuje, sprzedaje pierogi. Restauracja co prawda nie doczekała się gwiazdki, ale inspektorzy Michelin postanowili umieścić ją na liście Bib Gourmand. W ten sposób wyróżniane są lokale, które oferują wysokiej jakości jedzenie w przystępnej cenie. "Nawet nie wiedzieliśmy, że jesteśmy na radarze. To dla nas wiele znaczy" - mówili właściciele Pierożka, Aleksandra i Radek Kucharscy.

Pierożek to jedyna polska restauracja w USA wyróżniona przez Michelin. Kucharscy prowadzą ją na Greenpoincie, który jest drugim po Chicago największym skupiskiem Polaków w Stanach Zjednoczonych. W rozmowie z przewodnikiem Michelin przyznają, że cel, który im przyświecał, był prosty - stworzyć autentyczne miejsce z ręcznie robionymi, polskimi pierogami. Jedno z najbardziej prestiżowych wyróżnień w świecie kulinarnym wskazuje, że im się udało. Podobnie jak ocena 4,8 na Google'u, na którą złożyło się prawie 1000 opinii.

Zwiedzając NYC, wstąpiliśmy do Pierożka. Cudowne miejsce z przepysznym jedzeniem - takich pierogów i barszczu nie jadłam nawet w Polsce.

Cudowne miejsce! Brak mi słów, pierogi są lepsze niż w wielu miejscach w Polsce, plasują się w moim topie

- czytamy.

Zobacz wideo Co jest numerem jednej w polskiej kuchni? [SONDA]

Polska restauracja z Nowego Jorku w przewodniku Michelin. "Pierogi rozgrzewają duszę"

By nowojorski Pierożek jak najlepiej odzwierciedlał polską tradycję, małżeństwo zaprosiło ekipę z lokalu PierożeQ, który znajduje się w Częstochowie i który od ponad 30 lat zajmuje się robieniem pierogów. Kucharskim zależało bowiem, by goście ich restauracji mogli spróbować jak najbardziej autentycznej, a jednocześnie prostej kuchni. Takiej, jaką oni znali z Polski. Nauka pod okiem ekspertów się opłaciła.

Jak podaje przewodnik Michelin, wszystkie składniki wykorzystywane w Pierożku są sprowadzane z Polski. Właściciele opowiadają, że wielu ich gości przychodzi do nich, by po raz pierwszy w życiu spróbować pierogów.

Są bardzo sycące, bardzo aromatyczne. Rozgrzewają duszę. Puszyste to słowo numer jeden.

Natomiast ci, którzy znają smak pierogów z dzieciństwa, mogą przywołać w pamięci dawne lata spędzone w ojczyźnie. "To takie danie, które zawsze poprawia humor" - mówią Kucharscy. Mimo to nie wszystkie rodzaje pierogów dostępne w karcie są tak mocno osadzone w tradycji. Choć przeważają klasyki (pierogi ruskie, z mięsem, z kapustą i grzybami itp.), są też pewne nietypowe połączenia, np. pierogi z jalapeno czy pizzowe (Paulie Gee's Pizza Pierogi) z soppressatą (włoska wędlina), sosem pomidorowym, mozzarellą i pecorino romano.

Dziennie w Pierożku lepi się ręcznie między 1000 a 3000 pierogów. "Codziennie wcześnie rano od podstaw wyrabiamy ciasto i farsze. Przygotowują je wspaniałe Polki. Bez nich nic z tego nie byłoby możliwe" - zachwala Aleksandra Kucharska.

Małżeństwo przyznaje, że gdy dowiedzieli się o wyróżnieniu od Michelin, "wszyscy płakali". Nie przypuszczali nawet, że są brani przez inspektorów pod uwagę. Gdy już wszystko stało się jasne, pracownicy jeszcze przez wiele tygodni rozmawiali na ten temat. "To dla nas bardzo wiele znaczy" - podkreślają.

W Pierożku nie tylko pierogi. W menu pojawi się ulubiony makaron Igi Świątek

Właściciele lokalu wiedzą, jak wpasować się w obowiązujące trendy. 10 sierpnia opublikowali post w mediach społecznościowych, w którym poinformowali, że w trakcie trwania turnieju US Open, czyli od 17 sierpnia do 7 września, w karcie pojawi się sezonowa nowość - makaron z truskawkami i jogurtem (z makaronem w kształcie rakiety tenisowej), czyli ulubione danie Igi Świątek z dzieciństwa. Goście Pierożka będą mieli więc znów okazję by albo po raz pierwszy spróbować nietypowej polskiej potrawy, albo wrócić wspomnieniami do dzieciństwa, jeśli wcześniej znali jej smak.

Pomysł spodobał się komentującym. "O mój Boże, to takie urocze", "Wygląda taaaak dobrze", "Na lato doskonałe" - czytamy pod postem.

Gwiazdki Michelin w Polsce

Na ten moment w Polsce gwiazdką Michelin zostało wyróżnionych siedem restauracji, z czego jedna może pochwalić się dwiema gwiazdkami. Są to:

Bottiglieria 1881 w Krakowie - dwie gwiazdki,
NUTA w Warszawie - jedna gwiazdka,
hub.praga w Warszawie - jedna gwiazdka,
Rozbrat 20 w Warszawie - jedna gwiazdka
Muga w Poznaniu - jedna gwiazdka,
Arco by Paco Perez w Gdańsku - jedna gwiazdka,
Giewont w Kościelisku - jedna gwiazdka.

Lista Bib Gourmand jest bardziej obszerna. Obecnie znajduje się na niej 21 lokali. Przewodnik publikuje też trzecie zestawienie z restauracjami rekomendowanymi. W nim jest w 2025 roku 80 knajp z Polski.