Jakie pieczywo jest dobre? Okazuje się, że producenci robią wszystko, by przekonać klientów, że mają do czynienia ze zdrowym produktem. Należy jednak pamiętać, że chleb powinien składać się z kilku składników, a dodatki takie jak cukier, syrop glukozowo-fruktozowy, utwardzone tłuszcze i konserwanty powinny zapalić w naszej głowie czerwoną lampkę.
Chleb "pełnoziarnisty" i "świeżo pieczony"? Nic z tych rzeczy
Chleb na zakwasie lub pełnoziarnisty jest znacznie zdrowszy niż biały odpowiednik. Zawiera przede wszystkim więcej błonnika, witamin i minerałów, a także ma niższy indeks glikemiczny. Białe pieczywo często produkowane jest z rafinowanej mąki pozbawionej otrębów i kiełków. Szybko podnosi poziom cukru we krwi i syci na krótko, dlatego znacznie lepszym wyborem będzie chleb ciemny. Niestety kupienie dobrego bochenka nie jest prostym zadaniem.
Jak podaje portal yahoo.com, badanie przeprowadzone w 2022 roku na rzecz kampanii Real Bread Campaign, czyli inicjatywy na rzecz promowania rzemieślniczego pieczywa, wykazało, że określenia takie jak "pełnoziarnisty", "świeżo pieczony", czy "zakwas" nie mają nic wspólnego z rzeczywistością. - Nie dają żadnej gwarancji co do tego, jak, gdzie, kiedy i z czego produkt został zrobiony. W przypadku żywności przemysłowej ogólnie rzecz biorąc, dobrą zasadą jest: im silniejsze hasło marketingowe na opakowaniu, tym większa potrzeba przeczytania drobnego druku na odwrocie - powiedział Chris Young, koordynator kampanii.
Jak kupić dobry chleb? "Raczej kupisz go w piekarni niż w supermarkecie"
Zanim wrzucimy pieczywo do koszyka, warto dokładnie przeanalizować skład, który powinien być jak najkrótszy. - Prawdziwy zakwas powstaje z zaledwie kilku składników: mąki pełnoziarnistej, wody, soli i zaczynu na zakwas. Raczej kupisz go w małej, niezależnej piekarni niż w lokalnym supermarkecie - wyjaśnił Sammie Gill, dietetyk i rzecznik Brytyjskiego Stowarzyszenia Dietetyków. Gdzie najczęściej kupujesz pieczywo? Zapraszamy do udziału w sondzie oraz do komentowania.
