Dorsz smażony

Dorsz smażony to pyszne danie, które można przyrządzić zarówno na Wigilię, jak i na co dzień. Jest łatwo dostępny w sklepach przez cały rok. Poza tym jest rewelacyjnym źródłem białka, fosforu, selenu, witaminy D3 i B12 oraz kwasu omega-3. Jak usmażyć dorsza? A jak przygotować dorsza z piekarnika?

Czy dorsz ma ości?

Tak, dorsz ma ości, jak zresztą wszystkie ryby. W sprzedawanych w sklepach filetach jest ich jednak zwykle bardzo mało. Zwłaszcza w filetach z części ogonowej tej ryby może ich nie być prawie wcale. Takie delikatne filety warto włączyć w dietę dzieci lub serwować osobom, które nie przepadały dotąd za rybami – w tej wersji bez wątpienia im posmakują!

Jak filetować dorsza?

Najlepiej kupić gotowe filety z ryby, ponieważ filetowanie nie należy do najprostszych zadań. Jeśli jednak musisz mu stawić czoła, warto poszukać filmów instruktażowych w internecie lub poprosić kogoś doświadczonego o pomoc, by wszystko zobaczyć na własne oczy i nie uszkodzić ryby. Dorsza połóż na boku, grzbietem w swoją stronę. Weź ostry nóż i zrób nacięcie wzdłuż kręgosłupa, uważaj, aby go nie uszkodzić. Pogłębiaj nacięcie stopniowo, a gdy ostrze przebije się na drugą stronę, przesuń nóż w stronę ogona. Nóż wsuń pod kręgosłup i odkrój go od fileta. Jak usmażyć filet z dorsza?

Dorsz smażony – przepis

Składniki:

• 2 filety z dorsza
• 3 łyżki soku wyciśniętego z cytryny
• 1-2 jajka
• mąka pszenna (ok. 1/2 szklanki)
• bułka tarta (ok. 1 szklanki)
• olej rzepakowy do smażenia
• sól i pieprz do smaku

Jak smażyć dorsza?

1. Filety z dorsza zamarynuj – obsyp je solą i pieprzem, a także skrop sokiem z cytryny i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę. Ryba wtedy przejdzie smakiem i stanie się krucha.
2. Przygotuj składniki panierki – jajko rozkłóć, a na osobne talerze wysyp mąkę i bułkę tartą. Zamarynowane filety obtocz w mące, potem w jajku, a potem jeszcze raz w mące.
3. Smaż na patelni z rozgrzanym olejem. Dorsz smażony powinien być przez około 3-4 minut z każdej strony. Po usmażeniu odsącz rybę, używając papierowego ręcznika.

Zobacz także nasz przepis na dorsza pod kruszonką:

Jak przyprawić dorsza?

Jednym ze sposobów na doprawienie dorsza jest skorzystanie z czosnku, trawy cytrynowej i pieprzu ziołowego. Można dodać też ziarna kolendry lub odrobinę soku z cytryny – to aromaty, które doskonale łączą się ze smakiem ryby.

Dorsz pieczony w ziołach - przepis

• 400 g filetów z dorsza
• kilka ziaren kolendry
• 100 g miękkiego masła
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki trawy cytrynowej
• sól i pieprz do smaku

Jak przygotować dorsza i ile piec rybę w piekarniku?

1. Filety z dorsza oprósz solą i pieprzem, a potem skrop sokiem z cytryny. Wstaw je do lodówki na co najmniej godzinę.
2. Czosnek wyciśnij w wyciskarce, kolendrę rozgnieć w moździerzu. Dodaj trawę cytrynową, miękkie masło i wymieszaj.
3. Masło ziołowo-czosnkowe rozprowadź na kawałkach ryby i zawiń je w folię aluminiową. Piecz przez 25 minut w temperaturze 190*C.