Barszcz czerwony z uszkami to top of the top potraw świątecznych. Zajmuje podium razem z sałatką jarzynową i śledziami. Dziś jednak nie będziemy skupiać się na rubinowym, lekko kwaśnym barszczu, a na tapet weźmiemy uszka. Starsza znajoma kiedyś podpowiedziała, że nie robi uszek z samymi grzybami i cebulą. Farsz wzbogaca o...jajko. Ugotowane i zmielone jajko sprawia, że farsz jest delikatniejszy i bardziej kremowy. Spróbowałam - uszka są tak pyszne, że jemy je prosto z garnka tylko polane masłem.
Najlepszy przepis na uszka. Dodaj do farszu tę rzecz, a padniesz z zachwytu
Składniki:
- 1 większa cebula,
- 50 g suszonych grzybów,
- pieprz, sól do smaku,
- 3 jajka ugotowane na twardo,
- 300g mąki pszennej,
- 2 łyżki oleju,
- 150 ml gorącej wody,
- szczypta soli.
Uszka z grzybami i jajkiem - sposób wykonania:
- Zacznij od namoczenia grzybów. Włóż je do miski, możesz je skruszyć w dłoniach. Następnie zalej je wodą i odstaw na kilka godzin, by wchłonęły płyn.
- Kiedy grzyby się już namoczą, ugotuj je do miękkości. Na wolnym ogniu powinno zająć to mniej więcej ok. 30 minut.
- Ugotowane grzyby pokrój na drobne kawałki lub zmiel w maszynce. Cebulę posiekaj i całość podsmaż na niewielkiej ilości masła. Dodaj szczyptę soli. Gotowy farsz odłóż do ostudzenia.
- Ugotowane na twardo jajka obierz i zmiel w maszynce, podobnie jak wcześniej grzyby. Następnie dodaj do grzybów i cebuli i całość dokładnie wymieszaj. Dopraw do smaku przyprawami.
- Przygotuj ciasto na uszka. Mąkę wymieszaj z odrobiną soli, dodaj olej i gorącą wodę. Energicznie zagnieć i cienko rozwałkuj.
- Wycinaj kształt uszek i na środku każdego kawałka połóż porcję farszu. Następnie zlep uszka i ugotuj w lekko osolonej wodzie.
