Na wigilijnym stole obowiązkowo musi znaleźć się barszcz, karpik i oczywiście pierogi. Pierogi świetnie smakują przez cały rok, jednak w Boże Narodzenie ich smak wypełnia jakaś wyjątkowa magia. W moim rodzinnym domu od zawsze tego dnia były podawane pierogi z farszem z kapusty i suszonych grzybów. Jednak kilka lat temu pierwszy raz spróbowałam innych świątecznych pierogów i przepadłam jak przysłowiowa śliwka w kompot. Bo to między innymi właśnie śliwka jest sprawczynią zamieszania, a dokładniej sprawczynią wyśmienitego smaku pierogów. Pierogi ze śliwką wydają się czymś dziwnym? Możliwe, ale wystarczy dodać zaledwie garść do farszu z kaszy gryczanej i kapusty, żeby uwydatnić ich świąteczny smak. Do tego sporo cebulki podsmażonej na złoto na oleju rzepakowym i najlepsza potrawa wigilijna gotowa.
Nie z kapustą i grzybami. Na święta zrób pierogi z kaszą i śliwką - są obłędne
Składniki na farsz:
- 300 g niepalonej kaszy gryczanej,
- ok. 350 g kapusty kiszonej,
- 100 g suszonych śliwek,
- 2 cebule,
- olej rzepakowy tłoczony na zimno,
- sól i pieprz do smaku.
Ciasto na pierogi:
- 0,5 kg mąki pszennej niskiego typu przemiału,
- 1 szklanka (250 ml) bardzo gorącej wody,
- ok. 50 ml rozpuszczonego masła,
- płaska łyżeczka drobnej soli.
Świąteczne pierogi z kaszą i śliwkami - sposób wykonania:
- Na samym początku zajmij się farszem. Kaszę wysyp z woreczków na niewielką ilość wrzątku (1 szklanka kaszy na 2 pełne szklanki wody) i ugotuj do miękkości. Kiedy kasza się gotuje, zajmij się kapusta. Odciśnij ją z soku i opcjonalnie opłucz - ja jednak wolę, kiedy kapusta jest kwaśna. Następnie drobno ją przesiekaj lub zmiel w maszynce i grubych oczkach.
- Cebule pokój w niewielką kostkę i zeszklij na ciemnym oleju rzepakowym - takiego zawsze używam do przygotowania potraw wigilijnych.
- Ugotowaną na miękko kaszę włóż do miski, dodaj kapustę kiszoną, 3/4 podsmażonej cebulki oraz drobno posiekane śliwki. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Kiedy farsz jest gotowy, zajmij się ciastem na pierogi. Na stolnicę przesiej mąkę, wlej gorącą wodę z rozpuszczonym masłem, dodaj sól i energicznie zagnieć ciasto. Kiedy będzie już gładkie i elastyczne, owiń je ściereczką, by odpoczęło.
- Gotowe ciasto cienko rozwałkuj na stolnicy lekko podsypanej mąką. Następnie kieliszkiem lub szklanka wycinaj kółeczka. Na środku każdego z nich połóż porcję farszu, a następnie zawiń ciasto i zalep je, tworząc ozdobną falbankę. Wrzucaj na osolony wrzątek i gotuj przez 2-3 minuty od wypłynięcia. Po ugotowaniu podawaj z podsmażoną cebulką.
