Wegetariańska Wielkanoc - co podać na świątecznym stole? [INSPIRACJE]

Wegetariańskie przepisy na Wielkanoc cieszą się coraz większym zainteresowaniem. Coraz więcej osób wybiera dietę bezmięsną z różnych powodów i nie zamierza robić wyjątków podczas Wielkanocy. Wegetariańska Wielkanoc jest możliwa i naprawdę pyszna! Mamy dla Was kilka porad i wegetariańskie przepisy na Wielkanoc!

Śniadanie wielkanocne dla wegetarian

Podczas śniadania wielkanocnego wegetarianin nie musi się tak bardzo martwić – wśród podawanych dań są takie, które nie zawierają mięsa. Dobrze sprawdzą się faszerowane jajka. W końcu nie trzeba ich nadziewać pastą rybną czy siekaną wędliną! Jajka faszerowane pieczarkami, pastą z awokado czy z żółtka i szczypiorku na pewno będą pyszne. Śmiało można też podać tradycyjne jajka z majonezem. Zamiast lub obok tradycyjnego pasztetu mięsnego na stole powinien się znaleźć pasztet z soczewicy lub cieciorki. Osoby, którym brakuje smaku białej kiełbasy z chrzanem, mogą kupić wegetariańskie kiełbaski i podsmażyć je lub podać na gorąco. Pewne wyzwanie może stanowić przygotowanie żurku bezmięsnego. Jak go zrobić? Podpowiadamy!

Wielkanocny żurek wegetariański – przepis

Składniki:

• 2 litry wody,
• 350 ml zakwasu na żurek,
• 2 marchewki,
• pietruszka,
• 1/2 selera,
• 1/2 pora (biała część),
• 1 cebula,
• 4 ząbki czosnku,
• 4 listki laurowe,
• 4 ziarna ziela angielskiego,
• 3 łyżki tartego chrzanu,
• 4 łyżeczki majeranku,
• sól i pieprz do smaku

Żurek wegetariański – sposób przygotowania

Marchewkę, pietruszkę, seler i cebulę obierz, włóż do garnka. Wrzuć także wypłukany por oraz obrane z łupin i zmiażdżone ząbki czosnku, ziele angielskie i listki laurowe. Zalej wodą i gotuj bulion, aż warzywa będą miękkie. Potem wyjmij warzywa, wszystkie prócz marchewki możesz zużyć do pasztetu. Marchewkę pokrój w plasterki i wrzuć z powrotem do zupy. Wlej zakwas (razem z mąką), dodaj majeranek oraz sól i pieprz do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj, dodaj tarty chrzan. Podawaj z jajkiem, ziemniakami i świeżym chlebem.

Obiad wielkanocny dla wegetarianin

Przygotowanie wielkanocnego obiadu dla osoby na diecie wegetariańskiej może być już większym problemem. W naszej tradycji przyjęło się, że wtedy na stołach królują doskonałe mięsa. Według dawnych i mocno zakorzenionych w tradycji przekonań, wegetariański posiłek w tym dniu oznaczałby po prostu kolejny dzień postu! Na szczęście dzisiaj nie ma problemu z przygotowaniem odświętnego dania wegetariańskiego. Dobrym pomysłem jest skorzystanie z zamienników mięsa, które łatwo można dostać w sklepach. Roślinne niemięso nada się do przyrządzenia pieczeni rzymskiej lub różnorodnych kotletów. Bardzo smaczne są także kotlety z tofu, tempehu lub seitanu (tofu dostępne jest w większości sklepów, a tempeh lub seitan możesz zamówić przez Internet lub kupić w specjalnym sklepie), a także panierowane boczniaki! Świetnie sprawdzi się również nadziewany bakłażan, papryka lub cukinia podana z pieczonymi ziemniaczkami i surówką. Jak zrobić takie danie?

Papryka faszerowana ryżem i soczewicą – przepis

Składniki:

• 2 spore papryki,
• 100 g suchej zielonej soczewicy,
• 50 g suchego ryżu,
• 1 cebula,
• 1/2 puszki krojonych pomidorów,
• 2 ząbki czosnku,
• łyżeczka papryki wędzonej,
• łyżeczka słodkiej papryki,
• łyżeczka tymianku,
• łyżeczka oregano,
• 50 g sera żółtego,
• sól i pieprz do smaku,
• olej rzepakowy,
• szklanka bulionu lub wody

Papryka faszerowana ryżem i soczewicą – sposób przygotowana

Papryki dobrze umyj, ustaw je pionowo i odetnij czubki, a potem wydrąż. Cebulę posiekaj, a czosnek wyciśnij w wyciskarce. Na patelni rozgrzej olej i zeszklij cebulę, dodaj soczewicę i wszystko zamieszaj. Następnie wlej bulion i wsyp ryż, duś do momentu, aż wchłonie on płyn. Wtedy dodaj czosnek, pomidory, wszystkie przyprawy i całość zamieszaj. Tak przygotowany farsz włóż do papryk, wstaw je do naczynia żaroodpornego i podlej odrobiną wody. Piecz przez około pół godziny w 180*C.