Więcej przepisów na klasyki kuchni polskiej znajdziesz na naszej stronie głównej Gazeta.pl
Kartacze to lubiana przez Polaków potrawa, często serwowana na obiad. Te spore kluchy ziemniaczane przypominające pyzy przygotowuje się z dwóch rodzajów ziemniaków - startych surowych oraz ugotowanych. Dziś mamy dla was przepis na kartacze z mięsem, które z łatwością przygotujesz w swojej kuchni.
Kartacze - przepis:
Składniki:
- 1,5 kg ziemniaków (najlepiej odmiany mączystej)
- ok. 0,5 kg mielonego mięsa (wieprzowiny lub wołowiny)
- ok. 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
- 2 cebule
- 3 jajka
- przyprawy - sól, pieprz, majeranek, słodka papryka
Kartacze z mięsem - sposób wykonania:
- Ziemniaki obierz i podziel na 2 równe części. Połowę z nich ugotuj w osolonej wodzie, pozostałą część zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Ugotowane ziemniaki przepuść przez praskę do ziemniaków, natomiast ziemniaki starte dokładnie odciśnij z wody. Poczekaj, aż z odciśniętej wody wytrąci się skrobia. Wodę ostrożnie wylej, natomiast skrobię pozostaw.
- Przygotuj miskę i przełóż do niej oba rodzaje ziemniaków. Wbij 2 jajka, dodaj mąkę ziemniaczaną i dopraw do smaku solą i pierzem. Całość dokładnie wymieszaj.
- Cebulę drobno posiekaj i podsmaż ją na odrobinie oleju. Podsmażoną cebulę dodaj do mielonego mięsa, wbij jedno jajko i dopraw solą, pieprzem, płaską łyżeczką majeranku oraz łyżeczką słodkiej papryki. Farsz wymieszaj.
- Z ciasta ziemniaczanego odrywaj kawałki, spłaszcz je w dłoniach (powinny być dość grube) i nakładaj porcje farszu. Szczelnie zalep i nadaj kluchom charakterystyczny, owalny kształt.
- Kartacze gotuj w osolonym wrzątku przez około 5 minut od wypłynięcia. Podawaj okraszone zeszkloną cebulką lub skwarkami z boczku.
Tak przygotowane kartacze to esencja babcinych smaków. Przygotuj je już dziś na obiad, twoi bliscy będą zachwyceni. Smacznego!
