Domowa bita śmietana wygrywa z gotowcami ze sklepów w przedbiegach. Można ją zrobić bez chemii i zbędnych dodatków. Zdarza się jednak, że nie chce się ubić, a my wtedy plujemy sobie w brodę, że jednak nie skusiliśmy się na gotowy produkt. Z pomocą mogą przyjść serek mascarpone albo żelatyna. Ale nie wszystko na raz.
Jak ubić śmietanę z mascarpone? Sposób na domową bitą śmietanę
Składniki:
- 400 mililitrów tłustej śmietanki - 30 procent lub 36 procent,
- 200 gram serka mascarpone,
- Około 50 gramów cukru pudru.
Sposób przygotowania:
- Do miski wkładamy tłustą śmietankę, serek mascarpone oraz cukier puder.
- Składniki mieszamy mikserem na szybszych obrotach aż do zgęstnienia kremu.
- Nie czekamy i gotowy krem od razu używamy zgodnie z jego przeznaczeniem - na przykład jako krem do ciasta lub bezy.
Zwarzona bita śmietana - co robić? Tak ją uratujesz
Musisz pamiętać, że zbyt długie ubijanie śmietany może sprawić, że się ona zwarzy. Nie należy jej wówczas podawać, ale nie oznacza to, że trzeba ją wyrzucić! Jeszcze nic straconego. Zwarzoną bitą śmietanę można w prosty sposób uratować. Jak to zrobić? Zastosuj się do tych dwóch kroków.
- Do nieudanej bitej śmietany dodaj trochę świeżej, zimnej śmietanki.
- Wymieszaj dobrze i ubijaj ponownie - tym razem uważniej, by znów się nie zwarzyła.
Co zrobić, żeby bita śmietana była sztywna?
Jeśli ubijasz śmietanę nie mieszając jej z mascarpone, możesz mieć problem z uzyskaniem odpowiedniej konsystencji. Jeśli zależy ci na tańszym rozwiązaniu, zastosuj się do tej porady. Wykorzystaj żelatynę. Płaską łyżeczkę żelatyny rozpuść w 40 ml gorącej wody i ostudź. 250 ml bitej śmietany ubij na sztywno, a następnie powoli wlej rozpuszczoną żelatynę i szybko zamieszaj. Jeżeli przygotowujesz większą ilość żelatyny, przygotuj ją proporcjonalnie. Dzięki temu trikowi przygotowana przez ciebie bita śmietana z pewnością będzie sztywna!
