Przepis na pizzę, która smakuje jak z włoskiej restauracji. Sukces zapewni tradycyjne ciasto i dodatki

Więcej smacznych przepisów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl

Pizza to danie, które zawładnęło światem - zajdziemy je niemal w każdym kraju, jednak to właśnie włoski placek smakuje najlepiej. Jak mawia wielu smakoszy, sekretem jest mąka i woda, a także dodatki, które gwarantują spektakularny efekt. 

Przepis na pizzę - perfekcja bez odwiedzania restauracji 

Pizza to przysmak, który uwielbia niemal każdy. Figuruje w wielu smaczny wersjach, jednak to tradycyjna, włoska receptura uchodzi za najlepszą. Sekretem jest banalny skład - mowa tu o mące typu 00, drożdżach i zachowaniu odpowiednich proporcji. Ważne jest także samo wyrastanie ciasta - tradycyjnie leżakuje od sześciu do nawet 48 godzin!

Poza ciastem wystarczy dodać ulubione dodatki - sos pomidorowy, mozzarellę, pecorino, mięso np. salami picante lub szynkę parmeńską, ale także nieco niecodzienne dodatki takie jak kapary, anchois, świeże warzywa czy smakowe oliwy. 

Pizza - przepis na włoską klasykę

Składniki na ciasto: 

• 600 g mąki pszennej typ 00,
• 25 g świeżych drożdży,
• 320 ml ciepłej wody,
• 3 łyżki oliwy z oliwek,
• łyżeczka soli,
• łyżeczka cukru.

Sos pomidorowy: 

• pomidory z puszki lub passata,
• oliwa,
• czosnek,
• oregano,
• sól,
• pieprz.

Dodatkowo: 

• salami picante,
• kulka mozzarelli,
• świeża bazylia, 
• oliwa. 

Sposób przygotowania:

1. Drożdże ucieramy z 1/3 szklanki ciepłej wody, łyżką mąki oraz łyżeczką cukru. Tak przygotowany rozczyn przykrywamy i odstawiamy na kwadrans w ciepłe miejsce.
2. Mąkę przesiewamy przez sito, dodajemy rozczyn, oliwę i sól. Wszystkie składniki łączymy i energicznie wyrabiamy ciasto. Powinno być elastyczne, gładkie i nie kleić się do dłoni. Tak przygotowaną bazę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na minimum pół godziny do wyrośnięcia - czas warto jednak wydłużyć do kilku godzin. 
3. W tym czasie robimy sos pomidorowy. Na oliwie podsmażamy czosnek, a gdy ten się zarumieni, dodajemy pomidory z puszki. Doprawiamy solą, pieprzem i oregano. Gotujemy przez około 10 minut na małym ogniu. Całość miksujemy blenderem na gładką masę. 
4. Wracamy do ciasta - powinno być ładnie wyrośnięte i potroić swoją objętość. Piekarnik nagrzewamy do maksymalnej temperatury - jeśli nie mamy specjalnego kamienia, zostawiamy w środku blachę, na której będziemy zapiekać placek. 
5. Ciasto porcjujemy, ponownie wyrabiamy i charakterystycznie rozciągamy dłońmi, tworząc kształt pizzy. Na placek nakładamy sos pomidorowy, rozprowadzamy go łyżką, a następnie dodajemy salami i kawałki mozzarelli. Tak przygotowaną pizzę, podpiekamy około ośmiu minut. Na koniec skrapiamy oliwą i dekorujemy świeżą bazylią.