Choć lista składników może wydawać się długa, sposób wykonania jest wyjątkowo intuicyjny. Najpierw łączy się czekoladę z masłem w kąpieli wodnej, następnie miesza z suchymi składnikami i puszystą masą jajeczną. Opisaliśmy proporcje oraz czas pieczenia, który gwarantuje wilgotne wnętrze. To przepis, który warto zachować na stałe w domowym repertuarze.
Składniki:
- 300 g mąki pszennej,
- 30 g kakao (najlepiej gorzkie),
- 200 g masła,
- 250 ml mleka,
- 4 średnie jajka (w temp. pokojowej),
- 2 tabliczki czekolady deserowej,
- 2 tabliczki czekolady mlecznej,
- 200 g cukru,
- 1 opakowanie cukru wanilinowego,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 100 ml śmietanki kremówki,
- garść migdałów do dekoracji (opcjonalnie).
Puszyste i słodkie ciasto czekoladowe. Z kremem ganache będzie jeszcze lepsze
W kąpieli wodnej rozpuszczamy jedną tabliczkę czekolady deserowej oraz jedną tabliczkę czekolady mlecznej wraz z masłem. Dokładnie mieszamy składniki, by utworzyły gładką masę. Następnie naczynie z tłuszczem i czekoladą wyjmujemy z kąpieli wodnej, dolewamy do masy mleko i energicznie mieszamy rózgą do uzyskania jednolitej konsystencji. Odstawiamy do ostygnięcia.
Do głębokiej miski przesiewamy mąkę, kakao oraz proszek do pieczenia. Wszystkie suche składniki dokładnie mieszamy i odstawiamy. W kolejnym naczyniu, za pomocą miksera ubijamy całe jajka z cukrem oraz cukrem wanilinowym, przez około pięć minut do uzyskania puszystej, lekkiej masy. Ostrożnie łączymy ubite jajka z suchymi składnikami oraz ostudzoną masą czekoladową. Całość mieszamy do dokładnego połączenia składników.
Dno tortownicy (o średnicy 24 cm) smarujemy masłem lub innym tłuszczem i wykładamy papierem do pieczenia. Do tak przygotowanej formy wlewamy ciasto i wkładamy do rozgrzanego na 180 st. C piekarnika (góra dół). Pieczemy około 45 minut (warto pod koniec sprawdzać ciasto suchym patyczkiem). Po wyłączeniu ciasto zostawiamy w uchylonym piekarniku przez kolejne 10-15 minut. Następnie wykładamy je na blat do ostygnięcia.
W tym czasie przygotowujemy ganache - gęsty i mocno czekoladowy krem, którym pokryjemy ciasto. W kąpieli wodnej rozpuszczamy pozostałe dwie czekolady. Gdy będą płynne, powoli dolewamy śmietankę kremówkę. To od proporcji czekolady i śmietanki zależy gęstość kremu dlatego, jeśli ganache wyjdzie nam zbyt gęsty, wystarczy dodać więcej kremówki. Gdy krem odrobinę wystygnie, polewamy nim ciasto i pozostawiamy do stężenia. Gdy polewa jest jeszcze lepka, ozdabiamy wierzch migdałami. Tak przygotowane ciasto będzie idealnie kremowe i wilgotne oraz bardzo czekoladowe. W sam raz do kawy lub herbaty. Smacznego!
