Więcej przepisów znajdziesz na naszej stronie głównej Gazeta.pl
Kulajda brzmi tak jakoś przyjemnie i zachęcająco. To zupa, której aromatu i smaku nie da się pomylić z żadną inną. Jest intensywna, głęboka i nieco kwaśna za sprawą octu, który jest jej nieodłącznym składnikiem. Podaje się ją obowiązkowo z jajkiem w koszulce, co dodatkowo zachęca do pałaszowania nietypowej grzybowej. Jak się za nią zabrać? Nic prostszego. Oto nasza dzisiejsza propozycja na obiad w piątek.
Kulajda - przepis na nietypową grzybową z jajkiem w ubranku
Składniki:
- 1 większa szklanka suszonych grzybów
- 300 g pieczarek lub boczniaków
- ok. 500 g ziemniaków (waga po obraniu)
- 1,5 l lekkiego rosołu lub bulionu
- masło
- sól, pieprz, ocet, szczypta cukru
- liście laurowe, ziele angielskie
- kwaśna śmietana
- 2-3 łyżki mąki
- jajka (ile porcji, tyle jajek)
- posiekany koperek to dekoracji
Sposób wykonania:
- Suszone grzyby najpierw namocz, najlepiej całą noc. Jeśli nie masz tyle czasu, skrusz je w dłoniach, wsyp do miski i zalej ciepłą wodą, by zmiękły.
- W garnku roztop masło i dodaj miękkie grzyby oraz pokrojone pieczarki lub boczniaki. Podsmażaj kilka minut, cały czas mieszając. Następnie dodaj ziemniaki i zalej całość bulionem oraz wodą, w której moczyły się grzyby. Dodaj sól, ziele angielskie i liście laurowe. Gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie.
- Do rondelka wlej kilka chochelek wywaru, dodaj ok. 150 g śmietany, płaską łyżkę cukru i 30 ml octu. Całość dokładnie wymieszaj i wlej do garnka.
- Przygotuj zasmażkę. Na patelni rozpuść solidną łyżkę masła i dodaj łyżkę mąki. Za pomocą łopatki energicznie mieszaj, by nie powstały grudki. Dodaj do zupy i gotuj całość jeszcze przez 5 minut.
- Przygotuj jajka w koszulce. W garnki zagotuj wodę ze szczyptą soli i łyżką octu. Woda powinna wrzeć, ale nie może się mocno pienić. Następnie za pomocą łyżki zrób wir w środku garnka i ostrożnie wbij do niego jajko. Zmniejsz płomień i już nie mieszaj. Gotuj jajko, aż białko w całości się zetnie. Następnie wyłów je łyżką cedzakową i połóż na talerz z zupą. Całość lekko oprósz pieprzem i dodaj posiekany koperek.
