Więcej przepisów idealnych na majówkę znajdziesz na naszej stronie głównej Gazeta.pl
Karkówka musi znaleźć na grillu. Koniec i kropka. Jednak warto wiedzieć, co zrobić, by nie była gumowata i żylasta, ale pyszna i rozpływająca się w ustach. Jaki jest na to patent? Oczywiście marynata. Karkówka to mięso, które wcale nie potrzebuje wielu przypraw, spokojnie wystarczy czosnek, słodka i ostra papryka oraz musztarda. Jednak musztarda francuska nie będzie najlepszym wyborem - ziarenka szybko przypalą się i zamiast pysznej karkóweczki będziemy mieć spaloną podeszwę. Najlepszym wyborem będzie musztarda miodowa lub sarepska o dowolnym stopniu ostrości. A po co ocet? Ocet zamknie włókna i sprawi, że grillowana karkówka będzie soczysta, aromatyczna i pyszna jak nigdy wcześniej.
Karkówka na grilla - przepis na najlepszą marynatę
Składniki:
Podane proporcje wystarczą na zamarynowanie 5 płatów karkówki o grubości ok. 1,5-2 cm.
- 3 łyżki musztardy miodowej lub sarepskiej
- 2 łyżki oliwy
- 3-4 ząbki czosnku
- 1 łyżka octu jabłkowego
- słodka, ostra i wędzona papryka (po pół łyżeczki każdej)
- sól, pieprz (polecam pieprz cytrynowy)
- odrobina świeżej kolendry (opcjonalnie)
Sposób wykonania:
- Płaty karkówki osusz ręcznikiem papierowym. Następnie porządnie natrzyj je solą, pieprzem i czosnkiem przeciśniętym przez praskę.
- Do miski dodaj musztardę, ocet, oliwę oraz paprykę i posiekaną lub porwaną kolendrę. Dokładnie wymieszaj.
- Do miski z marynatą włóż karkówkę, dokładnie pokryj ją marynatą i włóż do lodówki na co najmniej 12 godzin.
- Przed grillowaniem zdejmij z mięsa kawałki kolendry i zbyt duże kawałki czosnku (będą się szybciej przypalać).
Wskazówka: Zanim położysz mięso na ruszcie, godzinę lub dwie wcześniej wyjmij je z lodówki. Mięso w temperaturze pokojowej nie tylko szybciej się przygotuje, ale także soki w nim zawarte jednocześnie zaczną wrzeć, dzięki czemu mięso będzie miękkie i soczyste.
