Najlepsze przepisy Magdy Gessler. Tylko ona potrafi zrobić tak boskie naleśniki, kopytka i rosół

Więcej kulinarnych ciekawostek i przepisów znajdziesz na naszej stronie głównej Gazeta.pl

Magda Gessler jako gospodyni programu "Kuchenne rewolucje" nie raz i nie dwa udowodniła, że kulinarny sukces opiera się na prostocie i składnikach najlepszej jakości. Dziś jednak nie będziemy cudować i pokażemy wam najlepsze i najprostsze przepisy Magdy Gessler. Będzie klasycznie i po polsku, a dzięki tym przepisom zamienisz swoją kuchnię w restaurację z prawdziwego zdarzenia. 

Najlepsze przepisy Magdy Gessler - klasycznie i z klasą

Naleśniki Magdy Gessler - gładkie i jędrne

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1,5 szklanki wody gazowanej
• 1,5 szklanki mleka
• 2 jajka
• szczypta soli
• dodatkowo: 2-3 łyżki roztopionego masła lub oleju

Sposób wykonania:

1. Do miski wbij jajka i ubij je ze szczyptą soli. Następnie dodaj mleko i wodę gazowaną i ponownie wymieszaj. 
2. Dodaj przesianą mąkę i odrobinę płynnego masła. Ponownie zmiksuj. Idealne ciasto na naleśniki powinno być dość rzadkie, powinno swobodnie spływać z łyżki, ale pokrywać ją w całości. 
3. Miskę z ciastem odłóż na kilkanaście minut, by odpoczęło. 
4. Przygotuj patelnię i mocno ją rozgrzej. Za pomocą chochelki nakładaj na nią porcje ciasta na naleśniki i smaż na złoty kolor z obu stron. Podawaj z ulubionymi dodatkami. 

Tak przygotowane naleśniki są jędrne i elastyczne, zatem będą wspaniałe do krokietów i zapiekania. 

Najlepsze ciasto na pierogi Magdy Gessler. To tylko trzy składniki

• 500 g mąki pszennej
• 200 ml bardzo gorącej wody
• odrobina miałkiej soli

Sposób wykonania:

1. Przygotuj stolnicę i przesiej na nią mąkę wymieszaną z solą. Następnie wlej połowę wody i zacznij mieszać łyżką, by się nie poparzyć. 
2. Zacznij energicznie zagniatać ciasto, stopniowo dodając resztę wody. Zagniata do momentu, aż stanie się gładkie i elastyczne. 
3. Gotowe ciasto owiń ściereczką i odstaw na kilka minut w ciepłe miejsce. 
4. Kiedy ciasto na pierogi "odpocznie", podziel je na części i cienko rozwałkuj na stolnicy podsypanej mąką. 
5. Z ciasta wycinaj krążki, na każdym połóż porcję ulubionego farszu i szczelnie zalep końce, tworząc ozdobną falbankę. 
6. Wrzucaj na osolony wrzątek i gotuj 3 minuty od wypłynięcia.

Ten przepis sprawdzi się w pierogach na słono, np. ruskich lub z mięsem, ale także tych na słodko, z serem, truskawkami czy jagodami. 

Kopytka Magdy Gesller - mięciuteńkie i sprężyste

Składniki:

• 1,5 kg ziemniaków mączystej odmiany
• 200 g mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 jajka
• sól do smaku

Sposób wykonania:

1. Ziemniaki obierz i ugotuj w lekko osolonej wodzie. Następnie ostudź i przeciśnij przez praskę lub zmiel w maszynce. 
2. Do ziemniaków wbij jajka, dodaj mąkę pszenną i zacznij energicznie zagniatać. Jeśli konsystencja ciasta jest zbyt luźna, dodaj łyżkę mąki ziemniaczanej. 
3. Kiedy ciasto będzie już gładkie i przestanie się kleić do rąk, wyjmij je na stolnicę podsypaną mąką i podziel na części. Z każdej z nich uformuj rulon o średnicy ok. 3 cm i za pomocą ostrego noża wycinaj kluseczki w kształcie rombów. 
4. Kopytka wrzucaj na osolony wrzątek z dodatkiem oleju i gotuj przez 3 minuty od momentu wypłynięcia. 

Takie kopytka będą wymarzonym dodatkiem do sosów grzybowych i sztuki mięsa. Możesz podawać je także na słodko ze śmietaną i musem truskawkowym lub delikatnie oprószone cynamonem. 

Rosół Magdy Gessler - ważne jest konkretne mięso i kontrowersyjna przyprawa

Składniki:

• 1 wiejska kura rosołowa
• 500 g wołowiny rosołowej (najlepiej sprawdzi się szponder)
• 6 marchewek i 6 pietruszek
• 2 cebule
• 1 por 
• 1 seler
• ćwierć główki włoskiej kapusty
• pęczek natki pietruszki
• 2 łyżki posiekanego lubczyku
• 1 łyżka pieprzu ziarnistego
• 5 kulek ziela angielskiego
• 5 listków laurowych
• 5 goździków
• sól

Sposób wykonania:

1. Mięso poporcjuj i włóż do garnka. Dodaj obraną i pokrojoną włoszczyznę oraz opaloną cebulę. Całość zalej trzema litrami zimnej wody. Dodaj ziele angielskie, liście laurowe, pieprz i goździki. 
2.  Garnek wstaw na palnik i zagotuj. Następnie zmniejsz moc palnika do minimum i gotuj przez ok. 3 godziny. Kiedy na wierzchy zacznie zbierać się szum, usuń go za pomocą sitka lub łyżki cedzakowej. 
3. Dodaj natkę pietruszki i lubczyk. Gotuj kolejne pół godziny, a tuż przed końcem gotowania dopraw solą do smaku. 
4. Warzywa i mięso wyjmij z garnka i przecedź przez drobne sitko, by zachować rosół na dłużej (warzywa pozostawione w rosole sprawią, że szybciej skwaśnieje). 

Tak przygotowany rosół możesz podawać w swój ulubiony sposób - z makaronem i kawałkami marchewki lub na przykład z kołdunami z mięsem. Niech was jednak nie dziwi obecność goździków w przepisie - pasują one nie tylko do syropów i dżemów. 

Placki ziemniaczane Magdy Gessler. Bez śmietany ani rusz

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 2 niewielkie białe cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2 jajka
• 2-3 łyżki mąki pszennej
• 1 solidna łyżka kwaśnej śmietany
• sól i pieprz do smaku
• olej lub smalec do smażenia
• opcjonalnie łyżka octu

Sposób wykonania:

1. Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce o najdrobniejszych oczkach. Następnie odciśnij nadmiar płynu, ale go nie wylewaj - przelej do miski i poczeka, aż wytrąci się skrobia. Dodaj ją do masy ziemniaczanej podobnie jak startą cebulę i czosnek. 
2. Do ziemniaków wbij jajka, dodaj mąkę i śmietanę oraz pieprz i sól do smaku. Żeby mieć pewność, że placki ziemniaczane nie będą chłonęły tłuszczu ze smażenia, do masy dodaj łyżkę octu. 
3. Na patelni porządnie rozgrzej tłuszcz. Tłuszczu powinno być dość sporo, natomiast moc palnika nie powinna być za duża. Za pomocą chochelki lub głębokiej łyżki nakładaj porcje ciasta na placki ziemniaczane i smaż je na złoty kolor. 

Tak przygotowane placki ziemniaczane są złote i chrupiące. Będą smakować idealnie w każdej postaci, podane jedynie z cukrem lub solą, ale także jako dodatek do gulaszu lub sosu grzybowego. Dodatek śmietany was zastanawia? Nie tylko wpływa na smak, ale także sprawia, że masa nie ściemnieje.