Więcej przepisów na domowe przetwory znajdziesz na naszej stronie głównej Gazeta.pl
Po co kupować w sklepie, jak najlepszy przecier pomidorowy możesz zrobić w domu? To proste, ekologiczne i naprawdę przepyszne. W zasadzie wszystkie przetwory są bardzo łatwe w wykonaniu i już nie raz to udowodniliśmy, dziś jednak będzie jeszcze łatwiej. Przecier z pomidorów na zimę to must have twojej spiżarni i jeśli nie spróbujesz, z pewnością będziesz żałować. Jaki jest sekret smaku domowego przecieru? Moja babcia do gotujących się pomidorów zawsze dodawała odrobinę octu. Wystarczyła łyżka na garnek, a wszystkie ukryte smaki jakby wystrzeliły w górę.
Przecier pomidorowy na zimę - z tym składnikiem jest jeszcze lepszy
Składniki:
- ok. 3 kg dojrzałych, najlepiej mięsistych pomidorów (szczególnie polecam odmianę bawole serca)
- 1 płaska łyżka cukru (jeśli pomidory są słodkie, możesz pominąć)
- 1 pełna łyżka soli
- łyżka octu (możesz użyć octu jabłkowego)
- 3 ząbki czosnku
- opcjonalnie: odrobina suszonego oregano lub bazylii)
Sposób wykonania:
- Na samym początku pracy, sparz pomidory i usuń skórkę - podczas przecierania będzie osiadać na sitku i przez to będzie trudniej.
- Sparzone pomidory pokrój na kawałki i w miarę możliwości usuń gniazda nasienne. Pokrojone pomidory przełóż do garnka i gotuj na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając, aż owoce niemal całkowicie się rozpadną.
- Przygotuj drobne sitko i przecieraj przez nie ugotowane pomidory. Najwygodniej robić to drewnianym tłuczkiem do ucierania z okrągłą główką. Przetarte pomidory ponownie przełóż do garnka.
- Garnek z pomidorami wstaw na niewielki ogień, dodaj sól, cukier, jeśli go używasz oraz ocet i przeciśnięty czosnek. Gotuj na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając, aż uzyskasz konsystencję, która ci odpowiada.
- Przygotuj czyste, najlepiej wyparzone słoiczki i przelej do nich gorący przecier. Następnie szczelnie je zakręć i natychmiast odwróć denkami do góry, by zakrętki się zassały. Słoiczki z przecierem szczelnie okryj grubym kocem, by jak najdłużej zachować je w cieple. Kiedy całkowicie ostygną, przełóż je do piwnicy lub spiżarni.
Jeśli obawiasz się, że smak octu będzie wyczuwalny i przez to przecier będzie za ostry, nie masz powodów do obaw - dodatek octu jest niewyczuwalny, a jedynie podbija słodycz i smak umami zawarty w dojrzałych pomidorach. Jeśli lubisz domowe sosy do makaronu lub chcesz skończyć z gotowcami w słoiku, ten przepis jest wprost idealny. Warto wypróbować.
