Więcej przepisów na domowe przetwory znajdziesz na naszej stronie głównej Gazeta.pl
Trudno sobie wyobrazić przeciętną polską lodówkę bez ketchupu. Przecież ten sos z przetartych pomidorów idealnie podkręca najróżniejsze kanapki, poprawia smak parówek i kiełbasek i jest idealnym dodatkiem do mięs i warzyw z grilla. Sezon na pomidory w pełni i z tej okazji mamy dla was przepis na domowy ketchup, który swoim smakiem bije na głowę wszystkie gotowce ketchupy tego świata. Żeby podrasować jego smak i zachować piękny kolor przyda się składnik, który pomaga schudnąć - ocet jabłkowy.
Domowy ketchup - przepis, dzięki któremu już nie sięgniesz po sklepowe gotowce
Składniki:
- ok. 2 kg dojrzałych, mięsistych pomidorów
- 2 cebule (polecam cukrówki)
- 3-4 niewielkie ząbki czosnku
- łyżeczka ostrej papryczki w proszku (lub mniej, w zależności od preferencji)
- ok. 70 ml octu jabłkowego
- 3-4 łyżki oliwy
- łyżka soli
- łyżka cukru
- łyżeczka mielonych nasion gorczycy (lub 2 łyżki musztardy)
Domowy ketchup - sposób wykonania:
- Wykonanie domowego ketchupu zacznij od sparzenia i obrania pomidorów ze skórki. Następnie pokrój je na kawałki i usuń gniazda nasienne. Przełóż je do garnka i zagotuj na wolnym ogniu.
- Cebulę drobno posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę i dodaj do garnka z pomidorami. Zamieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż pomidory niemal w całości się rozpadną.
- Zmiksuj całość na gładką masę za pomocą blendera ręcznego. Dodaj sól, cukier, oliwę, ostrą papryczkę oraz nasiona gorczycy lub musztardę. Następnie dodaj ocet i zmniejsz moc palnika na minimum.
- Domowy ketchup gotuj przez godzinę pod przykryciem, co jakiś czas mieszając. Po tym czasie zdejmij pokrywkę i gotuj do momentu, aż nadmiar płynu odparuje, a konsystencja ketchupu będzie dla ciebie odpowiednia.
- Gorący ketchup przelej do czystych, wyparzonych słoiczków. Następnie szczelnie je zakręć i odwróć denkami do góry. Słoiczki szczelnie otul grubym kocem, by jak najdłużej zachowały temperaturę. Kiedy całkowicie ostygną, przenieś je do piwnicy lub spiżarni.
Wskazówka: Do domowego ketchupu możesz także dodać kwaśne jabłko starte na tarce, garść kwaśnych jeżyn lub malin. Wówczas wystarczy zaledwie 50 ml octu jabłkowego.
