Więcej przepisów na dania z grzybów znajdziesz na naszej stronie głównej Gazeta.pl
Dawno temu, podczas wieczornego seansu dla najmłodszych, jedna ze stacji delektowała nasze oczy bajką o przygodach dwóch sympatycznych Braci Koala, którzy z ochotą nieśli pomoc swoim przyjaciołom. My dziś jak bohaterowie tej Wieczorynki, służymy pomocą wszystkim, którzy zastanawiają się, jak zrobić zupę z suszonych grzybów, i dodatkowo co zrobić, żeby grzyby nie były gorzkie. Oprócz sprawdzonego przepisu mamy dla was ciekawy trik.
Co zrobić, żeby suszone grzyby nie były gorzkie?
Żeby przygotować jakiekolwiek danie z suszonych grzybów, zawsze warto wcześniej je namoczyć. I cały problem tkwi w tym, że czasami wychodzą po prostu gorzkie. Ktoś kiedyś wpadł na pomysł, żeby grzyby moczyć w mleku. Owszem, jest to jakiś sposób, by pozbyć się goryczki, ale razem z goryczką pozbywasz się także intensywnego aromatu suszonych grzybów. Co więc zrobić? Zalej suszone grzyby zimną wodą i dodaj do nich cebulę pokrojoną na ćwiartki i 2-3 listki laurowe. Cebula wchłonie gorycz i podkreśli smak grzybów, podobnie jak liście laurowe. Te dwie rzeczy wręcz kochają się z suszonymi grzybami.
Zupa grzybowa z suszonych grzybów. Pachnąca i aromatyczna
Składniki:
- ok. 150 g suszonych grzybów
- 3 średnie marchewki
- 2 pietruszki
- pół większego selera
- 1 por
- 2 cebule
- 2-3 ząbki czosnku
- sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe
- dodatkowo: śmietana, zakwas na żurek, sok z kiszonej kapusty itp.
- do podania makaron lub utłuczone ziemniaki
- odrobina masła lub oleju
Sposób wykonania:
- Grzyby suszone skrusz w dłoniach, wsyp do miski i zalej zimną wodą. Następnie dodaj cebulę pokrojoną w ćwiartki i 2-3 liście laurowe. Odstaw na kilka godzin, by grzyby wchłonęły wodę. Następnie wyrzuć cebulę i liście laurowe. Ugotuj grzyby do delikatnej miękkości w lekko osolonej wodzie z dodatkiem kilku kulek ziela angielskiego i 2 nowych listków laurowych.
- Kiedy grzyby się moczą, należy przygotować esencjonalny bulion warzywny. Warzywa obierz i pokrój na niewielkie kawałki. Następnie zalej wodą i dodaj przyprawy do smaku. Gotuj na minimalnej mocy palnika, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
- Ugotowane warzywa wyłów z wywaru, następnie dodaj grzyby wraz z wodą, w której się gotowały. Gotuj na wolnym ogniu, aż grzyby całkowicie miękkie. W tym czasie na odrobinie masła lub oleju podsmaż posiekaną cebulę. Zawartość patelni dodaj do zupy.
- Pod koniec gotowania dodaj zahartowaną śmietanę, lub żur albo sok z kapusty, jeśli wolisz jeść zupę na kwaśno. W razie konieczności dopraw jeszcze solą i pieprzem do smaku.
Taka zupa nadaje się idealnie zarówno na codzienny obiad, jak również jako jedno z dań podczas wigilijnej wieczerzy. Jeśli jednak nie masz siły ani ochoty bawić się w długie gotowanie wywaru z warzyw, możesz tę zupę zrobić na rosole, który ci został z poprzedniego obiadu. W takich sytuacjach przydają się zawekowane lub zamrożone dwa słoiki złotego bulionu.
