Za tę sylwestrową potrawę będą cię na rękach nosić. Klucz to składnik, który pomaga na kaca

Więcej przepisów znajdziesz na naszej stronie głównej Gazeta.pl

Bouef stroganow to danie, którym raczymy się na najróżniejszych spotkaniach i chociaż nie jest tak popularne jak rosół, czy flaczki, w smaku niczym im nie odstępuje. Ba! Uważam wręcz, że "strogonow" to danie nad wyraz treściwe, pełne smaków i aromatów, nie tylko za sprawą delikatnej wołowiny, lecz także innych, nie mniej ważnych składników. Wśród składników są pieczarki, papryka, ogórki kiszone i ważna, ale to bardzo ważna rzecz - sok spod ogórków. Ten składnik nie tylko dodaje smaku potrawie, lecz także sprawia, że mięso ma bardziej zwartą strukturę i nie rozpada się. Na sylwestra nic lepszego nie znajdziesz. 

Najlepsza potrawa na sylwestra i na Nowy Rok

Składniki:

• ok. 1 kg g dobrej jakości wołowiny (polędwica, ligawa lub rostbef)
• 500 g pieczarek
• 2 większe papryki - czerwona i zielona
• kilka kiszonych ogórków, najlepiej chrupiących
• ok. 700 ml bulionu wołowego z kości lub rosołu
• koncentrat pomidorowy
• czosnek do smaku (ja dodaję 2-3 ząbki)
• 150 m śmietanki 30 proc. (możesz użyć także kwaśnej śmietany)
• przyprawy - sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe, papryka słodka, papryka ostra
• 3 łyżki mąki do zagęszczenia
• łyżeczka musztardy
• pół szklanki soku z ogórków

Sposób wykonania:

1. Zacznij od pokrojenia wołowiny w dość cienkie paseczki o długości mniej więcej 4 cm. Następnie włóż wołowinę do miski i zamarynuj ją w przyprawach. Dodaj łyżeczkę słodkiej papryki, czosnek  przeciśnięty przez praskę, odrobinę oliwy, sól, pieprz i łyżeczkę musztardy rosyjskiej. Tak przygotowane mięso włóż na kilka godzin do lodówki.
2. Po upływie kilku godzin wyjmij mięso z lodówki i podsyp je mąką i dokładnie wymieszaj łyżką. Odstaw na pół godziny, by nabrało temperatury pokojowej. Następnie rozgrzej głęboką patelnię lub garnek, w którym chcesz przygotować danie. Dodaj 3 łyżki oleju i smaż mięso około 5 minut, aż zamknie się z każdej strony.
3. W czasie, gdy mięso się podsmaża, pokrój w większą kostkę papryki i pieczarki, a ogórki kiszone w słupki. Dodaj je do wołowiny i smaż całość przez ok. 3 minuty.
4. Następnie wlej bulion, dodaj liście laurowe i kilka kulek ziela angielskiego oraz 2 łyżki koncentratu pomidorowego.
5. Teraz zmniejsz ogień i całość duś pod przykryciem przez 50 minut, aż mięso będzie miękkie. W tym czasie sos powinien się zredukować, jeśli zredukuje się za szybko, podlej odrobiną bulionu.
6. Tuż przed końcem duszenia się strogonowa, dolej sok z ogórków. Jeśli dodasz go za szybko, mięso może być zbyt twarde. Gotuj z jeszcze przez kwadrans na niewielkim ogniu, a na koniec dodaj zahartowaną śmietankę. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Tak przygotowane danie podawaj w towarzystwie klusek śląskich, ryżu lub po prostu z kromką świeżego pieczywa. Strogonow możesz podawać także w formie gulaszu bez dodatków - w takiej wersji danie będzie równie smaczne.