Zupa fasolowa to jedna z klasycznych potraw kuchni polskiej i chociaż jej przygotowanie nie trwa pięciu minut, jej smak wynagradza każdą minutę spędzoną w kuchni. Przepis na zupę fasolową jest bardzo prosty i nikomu nie sprawi problemu. Ważna jest solidna mięsna wkładka, polecam trzy miesa - wędzone żeberka, boczek i kiełbasę. Ważne są takie przyprawy, szczególnie kminek. To nie tylko doda świetnego aromatu potrawie, lecz także wspomoże trawienie, wszak zupa fasolowa nie należy do najlżejszych.
Zupa fasolowa na bogato. Nie zapomnij o kminku, a w nocy kołdra nie będzie fruwać
Składniki:
- 1,5 szklanki suchej białej fasoli typu Jaś,
- 300 g wędzonych żeberek,
- 2 średnie laski kiełbasy,
- ok. 150 g wędzonego boczku,
- 2 niewielkie cebule,
- 2-3 ząbki czosnku,
- pęczek włoszczyzny,
- ziele angielskie i liście laurowe,
- sól, pieprz, majeranek, odrobina kminku, odrobina papryki wędzonej,
- 1/4 szklanki soku z kiszonej kapusty.
Zupa fasolowa na trzech mięsach z kminkiem i sokiem z kapusty - sposób wykonania:
- Dzień wcześniej namocz fasolę w zimnej wodzie. Wsyp ją do garnka i zalej na 3 palce wodą.
- Następnego dnia namoczoną fasolę przelej do większego garnka, dodaj pokrojone na kawałki żeberka, liście laurowe i ziele angielskie i zagotuj na wolnym ogniu.
- Kiedy wywar się zagotuje, dodaj obrane i pokrojone warzywa oraz kiełbasę pokrojoną w kostkę lub talarki. Dopraw solą, pieprzem oraz majerankiem.
- Boczek pokrój w kostkę i wytop na suchej patelni. Dodaj posiekaną cebulę i podsmażaj całość, aż cebula się zeszkli, a boczek zarumieni. Pod koniec smażenia dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę.
- Zawartość patelni dodaj do zupy i gotuj do miękkości fasoli. Kiedy będzie miękka, dodaj paprykę wędzoną oraz sok z kiszonej kapusty. Całość gotuj jeszcze przez 5 minut i podawaj, najlepiej z kromką świeżego pieczywa.
