Kotlety bez mięsa można przygotować z wielu warzyw, ale biała kapusta jest wyjątkowo prostą bazą. Do startej i odsączonej kapusty trafiają jajka, cebula, czosnek, zioła oraz mąka, która pomaga połączyć masę. Potem zostaje już tylko uformowanie niewielkich porcji i smażenie do uzyskania apetycznej, złocistej powierzchni.
Przepis na kotlety z kapusty. Są lepsze niż te z mięsa
Składniki:
- pół główki białej kapusty,
- 2 jajka,
- średnia cebula,
- 5 łyżek mąki pszennej,
- 2 ząbki czosnku (mogą być 3, jeśli są małe),
- pęczek koperku,
- pęczek pietruszki,
- pół łyżeczki oregano,
- pół łyżeczki kminu rzymskiego,
- sól i pieprz do smaku,
- olej roślinny do smażenia.
Kotlety z kapusty - sposób przygotowania:
Kapustę obdzieramy z wierzchni, nieładnych liści i ścieramy na grubych oczkach tarki. Przekładamy do miski, wsypujemy trochę soli i pozostawiamy na kilkanaście minut, by puściła nadmiar wody. Cebulę obieramy i drobno siekamy. Aby nadać jej więcej aromatu, warto podsmażyć ją na patelni przed dodaniem do kapusty.
Po upływie kilkunastu minut odsączamy kapustę. Dodajemy do niej podsmażoną i ostudzoną cebulę. Pęczek koperku i pietruszki siekamy, dorzucamy do warzyw. Wbijamy jajka. Czosnek przeciskamy przez praskę. Dodajemy przyprawy: świeżo mielony pieprz, suszone oregano, kmin i sól. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, a potem dosypujemy mąkę. Znów mieszamy.
Na patelni rozgrzewamy olej. Z masy formujemy w zwilżonych dłoniach nieduże, owalne kotleciki. Lekko je spłaszczamy i smażymy na patelni z obu stron, aż ładnie się zarumienią. Po usmażeniu warto odsączyć je z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
Kotlety z kapusty podajemy z sosem czosnkowym, pomidorowym lub pieczarkowym. Jako dodatek dobrze pasują do nich pieczone ziemniaki. Nie zapomnij też o lekkiej surówce z ogórków, pomidorów i sałaty.
