Sos beszamelowy to klasyk, który robi się z mąki, masła i mleka z dodatkiem określonych przypraw: soli, czarnego pieprzu oraz gałki muszkatołowej. Każdy chce, by jego sos beszamelowy był gęsty, gładki i aksamitny. By taki wyszedł, trzeba pamiętać o odpowiednim obchodzeniu się z nim podczas przygotowania. Jedną z często powtarzających się sytuacji jest ta, gdy sos beszamelowy ma grudki. Może to wynikać z kilku błędów, których można jednak uniknąć w bardzo prosty sposób. Poniżej wyjaśniamy, dlaczego w beszamelu pojawiają się grudki.
Dlaczego sos beszamelowy ma grudki? Być może popełniasz jeden z tych błędów
Na pojawienie się grudek w sosie ma wpływ kilka czynników. Są to: mieszanie, temperatura oraz sposób dodawania składników. Zatem grudki w beszamelu mogą pojawić się, gdy:
- za szybko dodamy mleko do mieszanki z masła i mąki. Należy wlewać je stopniowo, a nie całe na raz. Trzeba też pamiętać o ciągłym mieszaniu sosu.
- nie mieszamy sosu beszamelowego odpowiednio energicznie. Wtedy w sosie zostają grudki z mąki.
- temperatura gotowania sosu jest za wysoka. Beszamel zrobi się gęsty, ale mąka nie zdąży się dobrze wymieszać i połączyć z pozostałymi składnikami.
By sos beszamelowy nie miał grudek, trzeba też dodać mleko do masła i mąki w odpowiednim momencie. Robimy to, gdy mieszanka ma już formę gładkiej pasty. Mieszanie to klucz do sukcesu podczas przygotowywania beszamelu, dlatego zachęcamy, by zaopatrzyć się w porządną trzepaczkę. Z jej pomocą sos na pewno ci się uda. Tutaj znajdziesz przepis na sos beszamelowy. Przetestuj się i przekonaj, że tak naprawdę w jego zrobieniu nie ma nic trudnego.
