Zupa czosnkowa to klasyka południowej Polski oraz naszych sąsiadów z Czech i Słowacji. Przepis na zupę czosnkową jest prosty, jednak ta, którą jadłam w jednej z zakopiańskich restauracji, bije na głowę wszystkie inne. Wybrałam się na urlop w góry poza wysokim sezonem, czyli jesienią, kiedy już pierwsze chłody dawały o sobie znać. Na szczęście nie spotkałam się z tak zwaną masówką w restauracjach, dlatego też miałam chwilę, żeby zamienić kilka słów z szefową kuchni. Nie było łatwo...
Chciałam wyciągnąć od niej przepis na tę zupę, ale była nieugięta. Dopiero kiedy zapewniłam ją, że jestem na urlopie i nie mam zamiaru otworzyć konkurencyjnej knajpy, zgodziła się wyjawić sekret najlepszej czosnkowej. Kluczem jest wywar na baraninie i kaczce oraz kościach, który gotuje się długo i na wolnym ogniu z dodatkiem liści laurowych, ziela angielskiego oraz włoszczyzny. Ten przepis koniecznie musicie poznać.
Najlepsza zupa na przeziębienie - czosnkowa prosto z Podhala
Składniki:
- 2 l esencjonalnego bulionu na baraninie, kościach i kaczce,
- 1 średnia cebula,
- 2 średnie główki czosnku,
- 2 pełne łyżki kwaśnej śmietany,
- 1 łyżka masła,
- owczy lub kozi twaróg - 1 pełna łyżka,
- grzanki i twardy ser do podania,
- pietruszka do dekoracji.
Zupa czosnkowa - sposób wykonania:
- Przygotuj rondel lub garnek i rozgrzej w nim masło. Następnie dodaj posiekaną cebulę i zeszklij ją. Później dodaj pokruszony ser i podsmażaj, aż się rozpuści.
- Zalej całość gorącym, odcedzonym bulionem. Zmniejsz moc palnika i dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę. Czosnek możesz także posiekać na bardzo drobne kawałki. Gotuj na wolnym ogniu przez ok. 15 minut.
- Kiedy zupa już będzie pięknie pachniała czosnkiem, dodaj zahartowaną śmietanę. Gotuj jeszcze przez kilka minut i podawaj z grzankami, startym, twardym serem i natką pietruszki.
Z czym podawać zupę czosnkową? Opcji jest kilka. Świetnie smakuje z grzankami i serem. Możesz podawać ją także z tłuczonymi ziemniakami i okrasą z boczku i cebuli lub po prostu w bulionetce.
