Jesienią klony zmieniają swoje zielone liście na piękne odcienie złocistożółte, co sprawia, że alejki w parkach i ścieżki w lasach stają się malownicze. Niektórzy oddają się poezji inspirowanej tym widokiem, inni zaś tworzą dzieła sztuki. W Japonii lokalni mieszkańcy zbierają młode liście z drzew i wykorzystują w kuchni. Stają się pyszną przekąską.
Liście smażone w oleju? To chrupiąca przekąska, którą zaskoczysz gości
Tradycja smażenia jesiennych liści klonu w tempurze, znana jako momiji tempura, wywodzi się od japońskiej odmiany drzewa klonowego, nazywanej Momiji. Choć w Osace, gdzie ten przysmak cieszy się największą popularnością, do jego przygotowania używa się liści klonu japońskiego, również w Polsce można spróbować tej wyjątkowej potrawy.
Aby mieć pewność, że liść będzie bezpieczny do spożycia, najlepiej wybierać liście klonu japońskiego, które charakteryzują się lekko czerwonawym kolorem. Jeśli zdecydujemy się na ich zbieranie, warto poszukiwać liści w czystych, niezanieczyszczonych miejscach. Należy pamiętać, że do celów kulinarnych powinno się używać jedynie świeżo zerwanych liści. Te, które leżały na ziemi przez dłuższy czas, zwiędły lub wyschły, mogą okazać się trujące. Będzie potrzebować:
- 10 liści klonu
- 1/4 szklanki mąki pszennej
- pół szklanki mąki kukurydzianej
- 100 g cukru
- szczypta soli
- pół łyżki sezamu
- 1 szklanka lodowatej wody
- Olej do smażenia.
Ciekawa alternatywa dla tradycyjnych chipsów. Przepis na smażone liście klonu - momiji tempura
Liście klonu w tej wersji stanowią idealną przekąskę na różne okazje. Przygotowanie nie jest skomplikowane i zamyka się w kilku krokach.
- Delikatnie umyj liście pod wodą i osusz na papierowym ręczniku.
- Przygotowanie tempury. Wymieszaj mąkę pszenną i kukurydzianą z lodowatą wodą. Rób to energicznie.
- Dodaj cukier, sezam i sól, uzyskując średnio gęste, zimne ciasto.
- Smażenie na patelni. Rozgrzej olej (słonecznikowy lub rzepakowy) do głębokiego smażenia.
- Zamaczaj liście w cieście, smaż z obu stron, aż będą złote i chrupkie. Sprawdź temperaturę oleju, wrzucając odrobinę ciasta. Jeśli wypłynie, jest gotowy.
- Odsączanie z tłuszczu. Wyjmuj liście z patelni za ogonek i układaj na ręczniku papierowym.
