Zakwas z buraków to obowiązkowa rzecz do zrobienia jesienią, ale także zimą, wiosną i latem. Prawda jest taka, że buraki właśnie jesienią są najlepsze i mają najwięcej smaku, dlatego warto je ukisić właśnie teraz. Czy to trudne? Absolutnie nie, a ten przepis będzie idealną bazą i na barszcz i do wzmocnienia odporności. Oprócz buraków i wody przygotuj czosnek, sól, ziele angielskie i listki laurowe. Za tydzień możesz już popijać napój bogów.
Jak zrobić zakwas z buraków?
Składniki:
- 1 kg buraków, polecam te podłużne,
- 1 główka czosnku, wcześniej warto ją zgnieść,
- 1 pełna łyżka soli, najlepiej kamiennej,
- 6 listków laurowych,
- łyżka kulek ziela angielskiego,
- przegotowana woda.
Sposób wykonania:
- Buraki dokładnie wyszoruj, nie musisz ich obierać. Następnie pokrój je w plastry i włóż do większego słoika. Słoik powinien być czysty, najlepiej wyparzony.
- Dodaj zgnieciony czosnek, liście laurowe i ziele angielskie. Następnie zalej ciepłą solanką. Na jeden litr wody przypada łyżka soli. Wstrząśnij słoikiem, zakryj wieczko gazą i odłóż na trzy dni w ciepłe miejsce. Może to być kuchenny blat. Codziennie rano i wieczorem zamieszaj zakwas drewnianą łyżką, by wspomóc proces fermentacji.
- Po trzech dniach proces fermentacji powinien już być zaawansowany. Wtedy możesz zakręcić słoik i przenieść zakwas z buraków w chłodniejsze miejsce. Możesz także przelać zakwas do butelek i wstawić do lodówki.
