Od zawsze kochałam kuchnię azjatycką, ale to chińska zajmuje szczególne miejsce w moim sercu. Sajgonki, które kiedyś kupowałam w restauracjach, wydawały mi się nie do odtworzenia w domowych warunkach. Aż pewnego dnia postanowiłam spróbować - efekt przeszedł moje oczekiwania. Teraz robię je na różne okazje, podając z aksamitnym sosem orzechowym lub wyrazistym śliwkowym. Rozpływają się w ustach, a ich przygotowanie to prawdziwa frajda.
Z czego robi się sajgonki? Potrzebne składniki znajdziesz w markecie
Sajgonki to takie danie, które można dopasować do własnych upodobań bez większego wysiłku. U mnie w domu najczęściej króluje wersja z mięsem, jednak równie pyszne wychodzą z tofu i chrupiącymi warzywami. Co najlepsze, ich przygotowanie jest szybkie i nieskomplikowane, więc każdy bez problemu poradzi sobie z przyrządzeniem. A jeśli masz ochotę na coś ekstra, polecam sos śliwkowy, który doskonale podkreśla smak nadzienia i dodaje wyrazistości. Przekonałam? Poniżej znajdziesz listę potrzebnych składników.
Na sajgonki:
- 10 arkuszy papieru ryżowego,
- 100 g makaronu ryżowego,
- marchewka pokrojona w cienkie paski,
- czerwona papryka pokrojona w cienkie paski,
- 100 g kiełków fasoli mung,
- garść świeżej kolendry,
- 200 g mięsa mielonego,
- drobno posiekana cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- olej do smażenia.
Na sos śliwkowy:
- 150 g powideł śliwkowych,
- 2 łyżki sosu sojowego,
- łyżka octu ryżowego,
- starty ząbek czosnku,
- szczypta mielonego imbiru.
PORADA! Nie jesz mięsa? Zamiast niego świetnie sprawdzi się podsmażone z przyprawami, wędzone lub naturalne tofu. Aromatyczny smak zapewnią też pieczarki, boczniaki czy grzyby shiitake, a ciecierzyca rozgnieciona z dodatkiem ulubionych ziół doda ciekawej tekstury.
Jak zrobić sajgonki? Czas rozpocząć kulinarną podróż do Azji
Na początek zajmij się przygotowaniem sosu śliwkowego - to on nada sajgonkom wyjątkowego charakteru. W małym rondelku podgrzej powidła, a następnie dodaj do nich sos sojowy, ocet ryżowy, starty czosnek i odrobinę imbiru. Całość gotuj na niewielkim ogniu, mieszając, aż składniki dokładnie się połączą i uzyskają gładką, jednolitą konsystencję. Przełóż do miseczki, odstaw na bok i zabierz się za sajgonki.
- Na patelni podsmaż posiekaną cebulę i czosnek, aż staną się złociste. Dodaj mięso mielone i smaż, mieszając. Odstaw do ostygnięcia.
- Makaron ryżowy zalej wrzątkiem, odstaw na kilka minut, a następnie odcedź i pokrój na krótsze kawałki.
- W dużej misce wymieszaj podsmażone mięso, makaron ryżowy, marchewkę, paprykę, kiełki fasoli mung oraz świeżą kolendrę.
- Teraz pora zabrać się za papier ryżowy. Wypełnij szeroką miskę ciepłą wodą. Zanurz w niej na kilka sekund arkusz papieru i poczekaj, aż będzie miękki. Nie przedobrzyj z czasem, bo podczas faszerowania, może się przerwać.
- Na środku każdego arkusza ułóż porcję nadzienia. Zawiń dolną część na farsz, potem zawiń boki do środka i ciasno zwiń w rulon. Powtarzaj, aż skończysz wszystkie składniki.
- Na patelni rozgrzej olej i smaż sajgonki na średnim ogniu, aż będą złociste i chrupiące z każdej strony. Odsącz na ręczniku papierowym i podawaj na ciepło z sosem śliwkowym.
