Barszcz czerwony zabielany, nazywany często po prostu zupą buraczkową, to jeden z tych przepisów, do których mamy wyjątkowy sentyment. Przepis na tę zupę jest naprawdę prosty i tak naprawdę możesz przygotować ją na kilka sposobów. Ziemniaki możesz ugotować bezpośrednio w barszczu lub utłuc je i podać na talerzyku obok albo nałożyć do talerza. Możesz tę zupę ugotować na rosole lub postawić na inny wywar, ale nie możesz zapomnieć o soku z cytryny. On przyjemnie zakwasi twoją zupę i sprawi, że będzie tak pyszna, jak wtedy, gdy gotowały nam ją nasze babcie.
Barszcz czerwony zabielany. Jak zrobić najlepszą zupę z buraków?
Składniki:
- 2 ćwiartki z kurczaka,
- szyja i golonka z indyka (lub porcja rosołowa),
- kawałek mięsa wołowego z kością,
- włoszczyzna: 2 marchewki, 1 pietruszka, kawałek selera, por,
- 6-8 buraków,
- pęczek szczypiorku,
- sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe,
- sok wyciśnięty z jednej cytryny,
- 2 łyżki kwaśnej śmietany.
Barszcz czerwony zabielany - sposób wykonania:
- Zacznij od przygotowania mięsnego wywaru. Mięso opłucz pod bieżącą wodą i przełóż do większego garnka. Zalej je wodą (ok. 2,5-3 l) i wstaw na niewielki ogień. Kiedy mięso się zagotuje, zdejmij powstałe szumowiny, dodaj kilka kulek ziela angielskiego oraz kilka listków laurowych i płaską łyżeczkę soli. Gotuj na niewielkim ogniu.
- Przygotuj warzywa. Obierz je, marchewkę pokrój w kostkę i dodaj do zupy. Por możesz związać nitką, by nie rozpadł się podczas gotowania. Całość gotuj na wolnym ogniu przez ok. godzinę.
- Buraki obierz i pokrój w kostkę (możesz także zetrzeć je na tarce na grubych oczkach). Na wolnym ogniu gotuj zupę, aż buraki będą miękkie.
- Na koniec dopraw do smaku solą i pieprzem oraz sokiem z cytryny. Gotuj jeszcze chwilę i dodaj zahartowaną śmietanę. Po pięciu minutach możesz już podawać zupę, najlepiej z tłuczonymi ziemniakami hojnie polanymi okrasą.
