Pierogi z jednej strony należy traktować z odpowiednią czcią (w końcu to nasz towar eksportowy, polskie pierogi są znane w różnych zakątkach świata), a z drugiej są doskonałym materiałem do eksperymentów. Poszukiwacze nowych smaków powinni wypróbować pierogi z farszem rybnym. To wcale nie jest propozycja, która obroni się tylko w Boże Narodzenie. Można je zrobić z każdej innej okazji i bez okazji. Zasmakują miłośnikom ryb i jaroszom (wegetarianom, którzy jedzą ryby).
By podkręcić smak farszu, nie zapomnij dodać do niego cebuli, przypraw i trochę zieleniny (my wybraliśmy pietruszkę, ale może to być równie dobrze koperek). Idealnym spoiwem będą zaś jajko i bułka tarta lub czerstwe pieczywo. Cały przepis na pierogi rybne znajdziesz niżej.
Przepis na pierogi z farszem rybnym. Na długo zapomnisz o mięsie i owocach
Składniki na ciasto:
- 500 g mąki pszennej,
- szklanka lekko przestudzonej wrzącej wody,
- 2 łyżki roztopionego masła,
- sól.
Składniki na farsz:
- filet rybny (np. z dorsza, z mintaja, z pstrąga łososiowego),
- 2 łyżki bułki tartej,
- cebula,
- jajko,
- natka pietruszki,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
Zacznij od zrobienia farszu. Filet ryby obmyj, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój. Cebulę obierz i pokrój w drobno kostkę, drobno posiekaj też pietruszkę.
Kawałki ryby możesz albo od razu zmielić w maszynce do mięsa i potem połączyć z pozostałymi składnikami, albo włożyć do miski, dodać cebulę, pietruszkę, bułkę tartą, wbić jajko i zmielić wszystko razem. Na koniec dopraw farsz solą i pieprzem według własny upodobań.
Teraz przygotuj ciasto na pierogi. Mąkę przesiej na stolnicę. Zrób wgłębienie, wlej wrzątek, dodaj masło i sól. Zacznij energicznie mieszać ciasto. Na początku rób to łyżką, żeby nie poparzyć się gorącą wodą. Potem, gdy już wiesz, że się nie oparzysz, zacznij zagniatać ciasto rękami. Powinno być elastyczne, gładkie i jednolite.
Ciasto na pierogi rozwałkuj cienko. Szklanką wytnij kółka. Na każde kółko nakładaj porcję farszu rybnego. Szczelnie zalep swoim ulubionym sposobem. Pierogi wrzucaj partiami na osolony wrzątek i gotuj przez około 2-3 minuty od wypłynięcia. Najlepiej smakują oczywiście na ciepło.
