Wiosna na dobre się u nas rozgościła i w końcu do woli możemy cieszyć się ciepełkiem, słoneczkiem i lżejszymi, letnimi potrawami. Wśród naszych ulubionych potraw na ciepłe dni, są oczywiście chłodniki, ale nie tylko Polacy mają swoje własne przepisy na zupy na zimno. W Hiszpanii także zajadają się chłodnikiem, a najsmaczniejszy i zdecydowanie najbardziej znany nosi nazwę gazpacho. Jak zrobić gazpacho? To prościzna, chociaż składników jest dość sporo. Nie może zabraknąć pomidorów, ogórków, papryki, czosnku, soku z cytryn i... chleba. A dokładniej, samego miąższu bez skórki, który w przyjemny sposób zagęszcza potrawę nie odbierając jej lekkości. Zamiast kombinować i męczyć się z wymyśleniem obiadu na majówkę, zaskocz swoich bliskich andaluzyjskim przysmakiem - będą bić się o dokładkę.
Na majówkę zrób chłodnik andaluzyjski. Nie ma lepszej zupy na ciepłe dni
Składniki:
- 1,5 kg pomidorów, najlepiej mięsistych,
- 3-4 ogórki gruntowe,
- 1 czerwona papryka,
- 2 ząbki czosnku,
- pół średniej cebuli, polecam cebulę cukrową,
- 4-5 kromek białego pieczywa (bez skórki),
- 2 łyżki soku z limonki lub cytryny,
- 2 łyżki octu z białego wina,
- 3-4 łyżki oliwy z oliwek,
- opcjonalnie: kawałek papryczki chili,
- sól, pieprz, szczypta cukru,
- odrobina sera feta, listki bazylii lub mięty do podania.
Gazpacho - chłodnik andaluzyjski. Jak go zrobić?
- Na samym początku zajmij się pomidorami i sparz je wrzątkiem. Sparzone pomidory obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Jeśli chcesz odrzucić nasiona, przetrzyj pomidory przez sitko albo delikatnie usuń gniazda nasienne np. łyżeczką lub widelcem. Następnie przełóż do garnka.
- Ogórki obierz i pokrój. Dodaj do pomidorów. Podobnie pokrój paprykę (z niej także usuń gniazda nasienne) cebulę oraz czosnek, a także dodaj poszarpane pieczywo.
- Wszystkie składniki dokładnie zblenduj. Dodaj sok z cytryny, chili, ocet oraz oliwę. Dopraw do smaku solą i pieprzem wedle uznania, ale także odrobiną cukru, by "wyciągnąć" smak pomidorów.
Gazpacho przed podaniem warto dodatkowo schłodzić w lodówce, nie tylko by potrawa nabrała odpowiedniej dla chłodników temperatury, lecz także by smaki się przegryzły i uwolniły maksimum aromatu. Gazpacho podawaj z poruszonym serem typu feta, nasionami słonecznika lub świeżą bazylią albo miętą.
