Naleśniki to klasyka kuchni, ale czasami wychodzą zbyt cienkie, za mało sprężyste lub przywierają do patelni. Kluczem do sukcesu są przede wszystkim proporcje składników, ale i sposób smażenia. Choć każdy z nas ma w swojej kolekcji chociaż jeden przepis, którego trzyma się od lat, podpowiem, jak nieco go zmienić, by placki wychodziły idealne. Do tego zdradzę ci triki, dzięki którym zdejmiesz je z patelni jednym ruchem.
Puszyste naleśniki. Sprawdź, jak osiągnąć idealną konsystencję i smak
Delikatne, elastyczne, a przy tym lekkie jak chmurka - takie właśnie powinny być naleśniki idealne. Puszystość ciasta zależy od mleka i mąki, a także od dodatku wody gazowanej, jajek i odrobiny tłuszczu. Drobne napowietrzenie masy sprawia, że placuszki mają bardziej miękką strukturę.
Składniki:
- 200 g mąki pszennej typu 500,
- 2 jajka,
- 250 ml mleka,
- 150 ml wody gazowanej,
- łyżeczka cukru,
- 2 szczypty soli,
- 2 łyżki oleju roślinnego lub roztopionego masła (do ciasta),
- odrobina masła lub słoniny.
Co zrobić, żeby naleśniki nie przywierały? Kilka prostych trików zmieni wszystko
Przywierające ciasto to zmora wielu kucharzy-amatorów. Jak temu zapobiec? Przede wszystkim zwróć uwagę na patelnię. Najlepiej wybrać teflonową lub ceramiczną, która ma nieprzywierającą powłokę. Przed usmażeniem pierwszego naleśnika trzeba ją rozgrzać, a potem delikatnie natłuścić. Nasze babcie miały jeszcze jeden niezawodny sposób: trik z solą i słoniną. Gorącą patelnię warto posypać odrobiną przyprawy, poczekać aż kryształki przestaną podskakiwać, a następnie wytrzeć patelnię suchym ręcznikiem kuchennym. Na koniec wystarczy przetrzeć dno kawałkiem słoniny.
Sposób przygotowania:
- W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i szczyptę soli. W osobnym naczyniu roztrzep jajka, dodaj mleko oraz wodę gazowaną.
- Połącz mokre składniki z suchymi, mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodaj roztopione masło i ponownie wymieszaj. Odstaw masę na około 30 minut.
- Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Przed pierwszym naleśnikiem posyp ją odrobiną soli, a następnie przetrzyj ręcznikiem papierowym i lekko natłuść.
- Wlej porcję ciasta na patelnię i smaż przez około 1-2 minuty, aż brzegi zaczną się rumienić. Obróć naleśnika i smaż kolejne 30-40 sekund.
- Powtarzaj proces, aż wykorzystasz całe ciasto. Podawaj placki na ciepło z ulubionymi dodatkami.
