Jak zrobić domowy chleb, który pachnie na całe podwórko, smakuje lepiej niż z piekarni i do tego jest zdrowy i naturalny? Taki chleb to przysłowiowa bułka z masłem. Najpyszniejszy chleb zrobisz bez najmniejszego problemu, jedyne, co musisz mieć, to dobry, najlepiej domowy zakwas. Zakwas możesz kupić w sklepach ze zdrową i naturalną żywnością lub przygotować go samodzielnie, najlepiej z tego przepisu. Jeśli już masz zakwas, możesz zabierać się za pieczenie. Pamiętaj tylko, że domowy chleb lubi czas - nie poganiaj go, bo się obrazi i nie wyrośnie jak należy.
Przepis na chleb na zakwasie. Domowa wersja bije na głowę te z piekarni
Składniki:
- 130 g gęstego, dokarmionego zakwasu z mąki żytniej,
- 400 g mąki żytniej pełnoziarnistej,
- 200 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej,
- pół łyżeczki miodu lub płaska łyżeczka cukru,
- 2 szklanki letniej wody,
- czubata łyżeczka soli,
- ulubione nasiona i pestki.
Domowy chleb na zakwasie - sposób wykonania:
- Odpowiednio wcześniej wyjmij zakwas z lodówki, jeśli tam go przechowujesz. Następnie przygotuj miskę i wsyp do niej mąkę żytnią i orkiszową. Dodaj sól, wlej wodę i zacznij mieszać drewnianą szpatułką.
- Następnie dodaj zakwas żytni, miód lub cukier, w zależności, czego używasz i dalej mieszaj szpatułką, aż składniki się połączą. Masa będzie nieco kleista - taka właśnie powinna być. Na tym etapie dodaj także ulubione nasiona.
- Miskę z ciastem na chleb przykryj ściereczką i odłóż na ok. 45 minut, by zakwas "ruszył". Po tym czasie ciasto powinno wyraźnie urosnąć.
- Następnie ponownie wymieszaj ciasto i przełóż do foremki wysmarowanej masłem lub oliwą. Wyrównaj wierzch i ponownie odłóż do wyrośnięcia, tym razem na ok. 5 godzin. Ciasto powinno rosnąć w temperaturze pokojowej w miejscu, gdzie nie ma przeciągów.
- Po tym czasie zobaczysz, jak bardzo ciasto urosło. To czas na pieczenie. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni. Piecz przez godzinę, co jakiś czas możesz posmarować wierzch chleba wodą.
