Zupa solferino przez wiele osób nazywana jest pomidorówką po włosku i naprawdę coś w tym jest. Jednak jej smak podkręcają dodatki, których nikt do polskiej pomidorówki nie dodaje, a są to choćby ziemniaki i groszek. Przepis na zupę solferino jest naprawdę bardzo prosty, jak to bywa z większością potraw kuchni włoskiej, a kiedy masz pod ręką trochę rosołu, to czas wykonania skraca się do pół godziny. Co trzeba wiedzieć, zanim zabierzesz się za ten przepis?
Pomidory to podstawa, lepiej zrezygnuj z koncentratu na rzecz dobrej jakości passaty lub pomidorów z puszki. Przyprawy także są bardzo ważne, szczególnie odrobina cukru, który cudownie wydobywa naturalną słodycz pomidorów i sprawia, że chce się jeść i jeść. Oczywiście przyda się też suszone oregano, a sok z cytryny to coś w rodzaju wisienki na torcie. Dodaj go jednak pod koniec lub tuż przed podaniem, by nie zdominował reszty dodatków.
Zupa pomidorowa, o jakiej marzysz. Jak zrobić włoską zupę solferino?
Składniki:
- 1,5 l bulionu lub rosołu,
- 1 l passaty pomidorowej dobrej jakości,
- 1 puszka groszku konserwowego,
- 3-4 ziemniaki,
- 1 niewielki por,
- 1 cebula,
- ser mozzarella,
- 2 łyżki śmietany 18 proc.,
- sól, pieprz, cukier, suszone oregano lub bazylia,
- oliwa lub masło do smażenia,
- 2-3 łyżki soku z cytryny.
Zupa solferino - sposób wykonania:
- Przygotuj garnek i wlej do niego rosół lub bulion. Zagotuj na umiarkowanej mocy palnika. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Następnie wrzuć je do gotującego się bulionu i gotuj, aż zaczną robić się miękkie, ale nie będą całkowicie ugotowane.
- Cebulę i pora posiekaj dość drobno. Wrzuć je na rozgrzaną patelnię i zeszklij na odrobinie masła lub oliwy. Następnie dodaj do zupy.
- Groszek odsącz z zalewy i połowę zmiksuj na papkę, następnie dodaj papkę oraz groszek do garnka z zupą.
- Gotującą się zupę zalej passatą pomidorową i gotuj na średnim ogniu przez 5 minut. Dodaj zahartowaną śmietanę i dopraw zupę do smaku solą, pieprzem oraz cukrem. Gotuj jeszcze przez kilka minut i dodaj sok z cytryny.
- Gorącą zupę wlej na talerze i posyp obficie poszarpaną mozzarellą, ale możesz użyć także innego, najlepiej typowo włoskiego sera i zetrzeć go na tarce. Zupa solferino najlepiej smakuje z ziołowymi grzankami.
